Ocak 2010


>
Penceremden cektigim Fotolar…

Sabah kalktigimda, dün kartopu oynayan cocuklarin kardaki derin ayak izlerinden eser dahi kalmamisti.
Karlar yine arkada kalan ayak izlerini silip saklamis idi.
Kar hala yagmaya devam ediyor.
Bende bu soguk kar günlerinde bol bol beyaz görünümlü pastalar yapmaya basladim galiba.
Aslinda bu kekin adi Portakalli kek ama mevsime göre isim degistirdim ve Karli daglar diye baslik attim. Daha evelde yaptigim bu portakali keki az degistirerek yeniden uyguladim.
Tadi bu defada cok güzel oldu.
Bu pastami Lezzet Treni arkadasimin 52.Porselen Demlik Cay Saati etkinligine yolluyorum.
Arkadasim kolay gelsin.

Karli Daglar (Portakal Sulu Kakaolu Kek)

Malzemeler:
7 kasik Seker
3 Yumurta
7 kasik Un
1 paket Vanilya
1/2 bardak Potakal suyu
1 Portakalkabugu rendesi
2 yemek kasigi Kakao
Yaglanmis kalip ve kalibin icin bir avuc ceviz

üzerine:
2 Portakal Suyu
2 yemek kaisigi Seker
1 cay bardagi Pudra Sekeri
Bol hindistan cevizi rendesi

Yapilisi:
Seker ve yumurta iyice mixerle cirpilir. Diger malzemeler katilir ve cirpilir. Yaglanmis kaliba ceviz serpilir ve hamur aktarilir.
175 derecedeki firinda 35-40 dakika pisirilir. Kaliptan alinir.
Kücük bir tava veya tencerede portakal suyu ve seker karistirilir ve kaynatilir hemen pisen kekin üzerine kasik kasik gezdirilir. Sadece 1 kasiklik tencerede birakilir.
Bu geriye kalan bir kasik portakal suyu ve pudrasekeri de karistirilarak kekin üzerine glazür yapilarak dökülür ve bol hindistan cevizi serpilir. Portakal suyunun cekmesi ve glazürün donmasi beklendikten sonra dilimlere kesilerek servis yapilir.
Afiyet Olsun!

>
Yumusacik mis gibi bir pasta yaptim, yiyenler ve ev halki cook begendi…
Bu kis cok zorlu geciyor buralar cok soguk yerdeki yaklasik 20 cm kar 1,5 aydir kalkmadi ve bu gün -17 derece soguk var. Birkac gün araba sürmedigimiz icin, arabanin yanlarinda biriken karlar donmus ve araba yerimden cikmam diye inat ediyor. Buradan bu kisa güncel haberi veridkten sonra gecelim tarifimize.

Anansli Pasta

Malzemeleri:
100 gr Seker
3 Yumurta
125 ml Sivi yag
200 gr Un
5 y.k. Süt
1 p. Kabartma tozu
1 limon rendesi
1 fiske tuz

Üzerine:
1kutu ananas koservesi
ve icindeki ananas suyu
1 kutu 200 ml sivi kremsanty
1 paket vanilya sekeri
500 gr Labne peynir
üzerine bol Hindistan cevizi rendesi

Yapilisi:
Seker ve yumurtalar krem seklinde cirpilir. Sivi yag ve süt de eklenerek cirpilmaya devam edilir. En sonunda Un, kabartma tozu, limon kabugu rendesi ve tuz ilave edilir. güzelce karistirilarak pütürsüz bir kek hamuru hazirlanir.
Yaglanmis ve galete touz veya unla unlanmis bir yuvarlak kek kalibi hazirlanir. Kek hamuru icine aktarilip, önceden isitilmis 175° deki firinde 25-30 dakika pisirilir.
Firindan alinip kek sogutulur.
Konserve ananasin suyu kasikla keke yayilir ve her tarafi islatilir. Ben tüm kutudaki suyu ekledim.
Bir cirpma kabibin icine kremsanty alinarak 2 paket vanilya sekeri ile kivamina gelinceye kadar cirpili. Sonra icine labne peyniri katilir ve cirpilir. En sonda icine ufak dilimlenmis ananaslar eklenir ve kasikla karistirilip kekin üzerine düzgünce yayilir.
Bol hindistan cevizi rendesi en üstüne serpilerek, buzdolabinda en az 2 saat bekletilerek sogutularak ikaram edilir.

Afiyet Olsun!!!

>
Arkadasim ikizlerinannesi´de gördügüm bu Tarcinli minik cörekleri gelecek alman arkadaslarima yaptim. Bu cögreyin detayli yapimi icin arkadasimin blogunu yukardaki (ikizlerinannesi)linke tikliyarak onun güzel cektigi ayrintili fotograflar ile dahda iyi anliyacaksinizdir.
Cok güzel görünümlü bu cörek nefis oluyor, sadece keske daha cok seker katsaydim dedim. Cünkü arasina sürülen sekerli yag ve tacin karisimi piserken akti. Ama o akan sekerleri sonra citir citir yemekde nefisdi.
Alman arkadaslarim cok sekerli sevmediklerinden cok begendiler ve tarif aldilar.
Aysecigim tarifi senden oldugu gibi alip kopyaliyorum ve sana cok tesekkür ediyorum, tekrar ellerine saglik.

Tarcinli minik cörekler

Hamur malzemeleri:
500 gr.un
* 1 paket kuru maya
* Yarim cay bardagi seker
* bir fiske tuz
* 1 cay bardagi süt
* 1 tane yumurta
* 5 yemek kasigi siviyag
IC MALZEMESI:
* 100 gr.tereyag veya margarin
* 1 kahve kasigi tarcin
* Yarim cay bardagi seker
ÜZERI ICIN:
* 1 yemek kasigi süt
* 1 yumurta sarisi
Istege göre pudra sekeri

YAPILISI:
* Un,maya,seker ve tuzu bir kabin icine alin
* Sütü siviyag ve yumurtayida ilave edip kulak
memesi yumusakliginda bir hamurun yogurun
* Üzerini örtüp 30-40 dakika mayalandirin
* Hamuru iki esit bezeye ayirin
* Dinlenen hamuru ister yuvarlak ister diktörgen
seklinde acin
* Ic malzemesinde yazdigim yagi eritin sekeri
ve tarcinida katip hamurun heryerine güzelce yayin
* Rulo seklinde sarin verevineücgen sekilde
kesin resimdeki gibi
* Rulolarin üzerine bir kasigin yada kepcenin sapi
ile (yuvarlak olacak) iyice bastirin.
* Yagli kagit serilmis tepsiye dizin 15 dakika
daha mayalandirin
* 1 yumurta sarisina 1 yemek kasigi süt karistirip
cöreklerin üzerine sürün
* 175 derecede üzerleri kizarana kadar pisirin
* Ben dökmedim ama siz isterseniz üzerine bolca
pudra sekeride döküp servis yapabilirsiniz. (arkadasim böyle demis ama ben tarcinli cöreklerin üzerine pudra sekeri serpeldim)
*** AFIYET OLSUN ***

>
Sevgili arkadasim ezgilitarifler bana dostluk bildirisi yollamis. Kendisine beni dostu olarak gördüyü icin cok tesekkür ediyorum.
Bende dostluk bildirimi uzun zamandir bloglarina ugramayan arkadaslarim yeni anne olan Dilek, tadinadoyamadim ve Yaren, Yarendentarifler arkadaslarima yolluyorum.
Yarencigimin bloguna virus girdiyinden dolayi, blogunu yeniden düzenledi. Kendisine bu ödülün moral olmasini dilerim:))
iki arkadasimida bebislerini de yanaklarindan öpüyorum, sevgiler….

Ve sizlerle cok begenerek okudugum Kilis Postasinin internet sitesindeki, Sayin Dr. Ali Bestami Kepekçi nin yazdigi bir yayziyi paylasmak istiyorum.

O kimdir?
Sofrandaki yemeği paylaştığın; okul yolunda beraber koştuğun; güler iken O ağladı diye ağladığın; derdini derdin bilip merhem olup, yaralarını dağladığın kişidir kardeşin.
Kardeşlik Onun yok, benim var diye üzülmek; “Ne yapabilirim? ” diye çözülmek; varlıkta değil de yoklukta bilmektir. Bu güzelliğin adıdır kardeşlik. Kardeş kardeşin yürek bağıdır, aynı damarda akan kanıdır. Kişinin acı da sevinç de, dayanacak dağıdır.
Peygamberimiz (sav) şöyle buyuruyor:
“Samimi kardeş edinmeye çalışınız ki, onlar size geniş zamanlarınızda ziynet ve şeref, belâlara maruz kaldığınız zamanlarda da koruyucunuz olsunlar”
Hz Alî (kv) oğlu Hz Hasan (ra)’a hitâben şöyle buyurmuştur:
“Yavrucuğum, gerçek garibe, sâdık dosttan mahrûm bulunan kimsedir”
Kardeşlik, fedakârlıktır. Kardeşlik, birlik, beraberliktir. Kardeşlik, sevginin doruk noktasıdır.
Dost olmak, kardeş olmak deyince aklıma hep şu gelir. Bir insan karşısındaki kişide hata bulma mantığı ile bakarsa; tahmin edemeyeceğiniz kadar yanlış bulur. Ama kim ki; bir kişiyi sever, kardeş bilir; o zaman karşısındaki kişinin hataları bile ona görünmez; rahatsızlık vermez. Bir bakış açısıyla her şey değişir. Ne zaman ki karşımızdakilere hata arama mantığını değil de; ortak payda bulma yönü ile bakar ve muamele edersek; kardeşliği o kadar kolay temin ederiz.
Bir düşünüyorum da; eğer çevrenizdekilerden beklentileriniz çok olursa; hiç dostunuz olmaz. Ama beklentilerimizi makul seviyelere çeker ve insanları oldukları gibi sevmeyi öğrenirsek; sevmek ve de dost olmak kardeş olmak ne kadar kolaylaşır değil mi?
Aslında hayat da böyle… Eğer çok büyük beklentileriniz olursa; mutlu olmanız imkânsızdır. Ama beklentilerimizi makul düzeye indirgersek; mutlu olmak da ne kolay değil mi?
Biz kardeşimiz, dostumuz söz konusu olduğunda fedakârlığımızı yapabileceğimiz en üst düzeye çıkarmalıyız. Ama dosttan, kardeşten beklentiye girmemeliyiz. Onunda elinden geleni yapacağına emin olup; bir selamı; bir kelamı ile bile mutlu olmasını bilmeliyiz.
Öyle ya beklenti çuvalımız ne kadar küçükse o kadar kolay dolar ve mutlu oluruz. Beklenti çuvalımız ne kadar büyükse o zaman da o kadar zor doldurur ve de zor mutlu oluruz.
Dostlukların tükenmediği, sevgilerin ölmediği, gözyaşlarının akmadığı, gülücüklerin bitmediği, en güzel günler sizlerle olsun, Sevgili Dostlarım.

Dr. Ali Bestami Kepekçi / 31.10.2009

>
Gecen Carsamba Atiye Hanima misafirliye gittigimizde nefis yemeklerinin yaninda annesinin yaptigi bu nefis Kilice´yi (Mardin Cögregi)´nide kahvemizin yanida yerken hemen fotografini cekip blogumda yayinlamak istedigimi söylemistim. Atiye hanimda sagolsun bana tarifi e.mail ile yolladi. Bu cögreyi annesinin 5 kg unla yaptigini ve uzun sürede dayandigini belirtti.
Ben tadini cok begendim. Icindeki baharatlarin nefis kokusu da cögreye harika bir cesni katmis, simdi hemen tarife geciyorum.
Mardin cöregi (Kilice)

Malzemeler:
250 g. Tereyagi
300 g. Seker
250 ml Süt
2 yumurta icine 1´i Üzerine
2 küp yas maya
2 paket Vanilya
Anason, tarcin, yeni bahar, Mahlep, muskatnuss (baharli hindistancevizi tozu) her birisinde yarim cay kasigi.
Aldigi kadar Un ( 1kg kadar)

Yapilisi:
Süt isitilir seker icinde eritilir. Yagda eritilir.
Un genis bir kaba alinir ortasi acilir önce sütlü seker, maya, yumurta ile baharatlar da eklenerek yogrulur. Sicak yag yavas yavas hamuru yedirilir. Bu arada mutfagin sicak olmasina dikkat edin. Hamur iyice örtülür ve dinlenmege birakilir. Hamur kivamina gelince yumurta büyüklügünde parcalara ayrilir 10 dakika daha dinlendirilir. Simit sekli verilir üstüne yumurta sürülür.
(Yumurtanin sarisi ile biraz süt karistirlip sürülürse cörekler daha güzel kizariyor) 200 dereceli firnda pisirilip afiyetle yeniyor.

Afiyet Olsun!

>
Arkadasim Pembe Tatlar bu Günes Isigi ödülü ile beni çok mutlu etti.

Kendisine cook tesekkür ediyorum.
Allahim herkese günes isigi kadar saglik, günes isigi kadarda saadet ve mutluluk versin insallah.

Ödülün kuralları ise ödülü alan kisi blog arkadaslarindan 12 kişiyi daha aydinlatarak bu isigin herkesi dostca sapasarmasini saglamak olacak…
Ayrica ödül verdigimiz kişilerin isimleri belirtlip bloglarına da gidilerek haber verilecek…

Iste benim Günes isigindan yararlandirmak istedigim 12 kişi;

birdilimdus
ceyt
sarimutfak
kizilciksurubu
Yarenden Yemekler
iremlemekanlar
rümeysaninrüyasi
mokonungünlügü
ikizlerinannesi
gönlümcelezzetler
ezgilitarifler
baharcicegi

>
Elmayi Pastada sevenler icin siddetle tavsiye edecegim, yeni yilin ilk tarifini bu nefis elmali pastamla aciyorum.
Bu tarifimi 51.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ’NE japoncekirdegi arkadasima yolluyorum, canim etkinliginde kolayliklar dilerim.
Elmali pasta

Malzemeler:
Hamur icin:
100 gr şeker
2 yemek kaşığı soğuk su
75 gr tereyağ
1 yumurta
bir fiske Tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu
alabildiği kadar un

Elmali ic icin:
4-5 iri elma
1 çay kaşığı tarçın
2 su bardagi elma suyu
3 y. k. şeker
2 paket vanilyalı puding

Kreması için:
500 gr labne
50 gr yumuşak tereyağ
3 y.k. pudra şekeri
2 kutu sivi krem şanti

üzerine damla çikolata
Hazırlanışı:
(28 cm’lik kelepçeli kalıp)
Elmaların kabukları soyulup,dilimlenip tarçını serpiştirilir.

Pudingler bir kase içersine boşaltılıp, üzerine 200 ml elma suyu dökülüp,
iyice karıştırılır.
Kalan elma suyu,şeker bir tencereye konulur.Kaynama aşamasında puding
içersine dökülüp,katılaşana kadar pişirilir.
Tencere ocaktan alınıp, elmalar içersine boşaltılıp, karıştırılıp, ılıması
bekletilir.
Pasta kalıbi yağlanıp bir tarafta birakilir.
Hamur malzemeleri ile hamur yogrulur ve kalıbın içine ve kenarlarina yayılır.
Elmalar hamurun içersine dökülüp, 175 c de yaklaşık 45 dakika pişirilir.
Pisen elmali pasta sogutulur.
Krem santi cirpilir, koyulasinca pudra sekeri ve yumusak tereyagi eklenir daha sonrada Labne peynir eklenerek cirpilir.
Soguyan elmali pastanin üzerine kelepcesi cikarilmadan serilir ve üzerinede damla cikolatalar serpilir. Buz dolabinda en az 3 saat bekletildikten sonra servis yapilir.
Afiyet olsun!