Hamur isleri -Teig Gebäck


>

Bu gün benim icin ve arkadasim Sigrid icin cok heyecenli bir gündü. Iki hafta evel yaptigimiz radyo röportajinin ardindan bu günde önemli bir randevumuz vardi.
Meshur Projemizin meyvalarini toplamaya devam ediyoruz ve cikan yemek kitabimiz, cok büyük bir alana yayilmasi Schleswig Holstein eyaletinde güzel bir yanki uyandirdi. Aslinda proje 2006 Nisaninda baslamisti ve iki yil sürmüstü.
Ama projeye katilan 12 alman ve 12 türk bayalarin cogu hala dostlugunu ve beraberligini bozmadan hala kendi aramizda 2 ayda birde olsa toplaniyor ve bulusuyoruz.
Iste bunu duyan NDR Welle Nord radyosu bizim proje ile ilgilenmeye basladi ve röportajin ardindan birde bu gün Sigridin evinde Börek yaparak yemek programina cikmamiz icin bizimle bulustu.
Ayrica Neumünster den de gelen baska gazeteci ayni anda bizlerle röportaj yapti ve cokca fotolar cektiler.
Bu kendim cektigim iki fotografi sizlerle paylasiyorum, ama gazetecilerin cektigi fotolari bana yolladiklarinda sizlerle onuda paylasacagim.
Bu arada unutmadan NDR- Welle Nord ve Deutsche Welle Radyosunda ayri ayri iki radyoda da Sali günü saat 11 de (3.8.2010) Programlar yayinlanacak. Dinlemek isteyen arkadaslara duyrulur.
Malesef ben dinliyemiyecegim ama Röpertaj yapan bayan Steffi bana bant kayidini yollacak ve sonra dinleme imkani bulacagim.
Neumünster´den gelen gazeteci bayan ise Blogger adresimi aldi ve ben Blogcu oldugumu duyunca benimle ayrica bu konu üzerine ayri bir röportaj yapmak istedigini söyledi.
Gelismeleri sizlere bildirecegim.
Evet daha evelde tarifini verdigim Patatesli Böregi ve ayrica Sigara Böreyini bu gün NDR- Welle Nord ve Deutsch Welle Radyosu icin yaptim.
Kendi sesimi duyunca hic begenmiyorum, nasilkonustum, ne dedim hic bilmiyorum, ama berbat bir almanca konustugum garanti :((
KISA BIR ARA VERIYORUM, GELINCE GÖRÜSMEK ÜZERE.
KOnu ile ilgili baglantilara burdan bakabilirsiniz….

>
Bu tarifida arkadasim Nursen`in Yemkteyiz etkinliyine gönderiyorum ve basarilar diliyorum.
Bu mini bögrekleri anlamli bir gün icin hazirladim ve yiyenlerin cok begenisini aldim. Schleswig Holstein Günü (Schleswig Holstein Tag) icin hazirladigim bu böreklerim, 3 yil önce yaptigimiz Integration projesinin müthis bir ses getirmesi, katilan 12 türk arkadaslarimin ve 12 alaman arkadaslarimin bu projeye verdigi katki ve renk bir kitap olarak cikti. Alaman ve türk yemekleri ayrica bir yillik projede yaptigimiz tüm gezi ve kültürel ve dini etkenliklerimiz bu kitapda mevcut. Son sayfasinda ise 17 kisilik bu grup arkadaslar ile gittigimiz Istanbul gezimiz, simdiye kadar esine cok nadir rastlanan bir proje olarak yanki uyandirdi.
iste bu eyalet gününde bizde (Buttercrem und Börek)”Teryagili krema ve Börek” adli kitabimizi tanittik ve sattik. Tabi kitabin adi böyle olunca, böreklerde tadimlik olarak ikram etmek mükemmel oldu.
Ben durdugum müddetce 7 kitap sattim, diger arkadaslarda bu kitabimizdan sattilar.
Ayrica kitabimiz, SH eyaletinde kitapcilarda, ve duyanlar baska eyaletlerden de sparis vererek satin aliyorlar. Daha evelde bu kitabimiz hakkinda yazmistim, ayni hiz ile kitabimiz meraklilarin dikkatini cekmeye devam ediyor. Bu arada NDR televiziyonuna davet edildik, almanlarin baskani Sigrid ile ben gidecegiz. Ne gibi bir yayin olacak su anda hic bilgim yok, gelismeleri bildirecegim.
Simdi sizlere bu böreyin tarfini veriyorum.

Pataesli Mini Börekler
Malzemeleri:
1 paket Milföy Hamuru
3 haslanmis ve catalla ezilmis Patates
1 Sogan
1 yemek kasigi Dereotu ince kiyilmis
Tuz, karabiber, kirmizi biber
1 Yumurta sarisi
Susam
Yapilisi:
15 cm lik karelere kestigim acilmis Milföy hamurunu biraz oklava ile inceltim.
Ezilmis patates, sogan, dereotu ve baharatlari karistirarak icinin harcini hazirladim.
Hamurlarin üzerine bu icten yeterince yayarak genis taraftan baslayarak rulo yaptim ve 1,5 cm kalinliginda dilimlere kestim. Yagli kagit yayilmis firin tepsisine dizdim ve üzerlerine yumurta sarisi sürüp, susam serpeledim.
170 derecedeki firinda 10-12 dakika kadar pisirdim.
Hamurlar cok mini hazirlandigindan baya ugrastirici oldu.
Zamani bu ugasiyi göze alarak ayarlamanizi tavsiye edecegim.

Afiyet Olsun!

Not: Schleswig Holstein Eyalet Günün Fotolarina burdan bakabilirsiniz.

>

Gecen yil yapip yayinladigim bu nefis Kus Yuvasi Cögregi´ni hatirlatmak icin tekrer yayinliyorum. Tarif icin lütfen Burayi tiklayiniz.

Yeni yaptigim pasta tarifimi ilerdeki günlerde eklegecegim.

Tüm Blogcu arkadaslara ve ziyaretcilere selamlar, hayirligünler….

ALMANYADAKI BLOGCULAR BULUSUYOR

Biz almanyadaki blogcu arkadaslar siz Türkiyedeki arkadaslarimiza özenerek bakip hayal kuruyoruk. Sonra düsündük bizde bir blog bulusmasi yapalim diye. Burda malesef aramizdaki mesafeler öyle kücümseyecek kadar az degil. Herkez almanyanin bir baska kösesinde. Ama olsun bu bulusmaya deger diyorsaniz, katilmak istediginizi yorum birakarak dile getirebilirsiniz. Nerden hangi sehirden oldugunuzu yazmaya unutmayin. Bu bulusmanin büyük bir ihtimalle Kölnde olmasi düsünülüyor. Cünkü almanyanin ortasinda bir yerde oldugu icin. Tarih ve gün daha sonra aciklanacaktir. Ilginiz icin simdiden tesekürler. Haydi almanyadaki blogcu arkadaslar bulusmaya hazirmisiniz?



Bloglar arasi verilen güzel ödüllere arkadasim Hediye sagolsun benide düsünerek ödüllendirmis, ilk ve tek bu ödülü Gayretlininblogu arkadasimizdan aldim, kendisine bu nazik düsüncesi icin cok tesekkür ediyorum….

ve bende asagida yazdigim adreslerdeki canim arkadaslarima bu ödülü devam taktim ediyorum….

http://soframdan.blogspot.com/

http://iremlemekanlar.blogspot.com/

http://www.rumeysaninruyasi.blogspot.com/

http://hayateylul.blogspot.com/

http://hobikurdu.blogspot.com/

http://www.ozlemdemirciler.blogspot.com/

>
Yeni projeme katilan Anke´nin gecen haftaki toplantiya gelirken yapip getirdigi bu hamurcuklari sizlerle paylasiyor ve arkadasimizin fzehra´nin P.D.C.S etkinligine yolluyorum.

Otlu Labnepeynirli Hamur torbaciklari

Malzemeleri:
250 ml Su
100 g Tereyagi veya Margarin
Tuz
125 g Un
4 Yumurta
500 g Labne Peyniri
2-3 yemek kasigi süt veya kremsanty
1 er kasik ince kiyilmis Maydanoz, taze sogancik yesilleri, kekik, nane v.s
1 y.k Limonsuyu

Yapilisi:
Su, yag ve bir fiske tuzu bir tencerede kaynatin. Unun hepsini hemen icine aktarip, mixerle hamur tencereden ayrilana kadar cirpin.
1 yumurtayi ilave edip cirpin ve hamurun biraz sogumasini saglayin. Sonra diger yumurtalari da ekliyerek hamuru iyice karistirin. Tepsiye yagli kagit serin. Hamuru sikma torbasina alarak kücük hamurciklar cikarin. Yaklasik 12 hamur olacak. Isitilmis firinda 170° de 30-35 dakika pisirin.
Labne peynirin icine limonsuyu, süt veya sivi kremsantyi ve itediginiz otlari karistirin. Pisen hamurla biraz soguyunca ortadan kesilir ve bu labne peynir karisiminda ortasina bolca sürülür ve kesilen parca üzerine oturturularak tüm hamurlar böylece hazirlanir.
Cay saatinde veya kahvaltida ikram edilir.
Afiyet Olsun!

Windbeutell mit Kräuterquar Gefüllt

Zutaten:
250 ml Wasser
100 g Butter oder Margarine
Salz
125 g Mehl
4 Ei(er)
500 g Quark (Magerquark)
Schlagsahne
Kräuter (Petersilie, Schnittlauch etc.)
1 EL Zitronensaft

Zubereitung:
Wasser mit Fett und 1 Prise Salz aufkochen. Das Mehl auf einmal zugeben und mit dem Handrührgerät bei ausgeschalteter Kochplatte so lange kneten, bis sich der Teig vom Topfboden löst.
1 Ei unter den heißen Teig kneten, etwas abkühlen lassen, dann 3 Eier nach und nach hinzufügen. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und 12 Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen. Im Backofen bei 170-190°C (Umluftbackofen 160-180°C) auf unterer Schiene 30-35 Minuten backen.
Quark mit einem Schluck Sahne, etwas Salz, Zitronensaft und gehackten Kräutern glatt rühren.
Windbeutel aufschneiden und Quarkmasse einfüllen. Anrichten.

>Sagliki, mutlu ve basarili nice yillara!
Herkesin Yeni Yili Kutlu Olsun!

Yeni yılınızi tüm yüreğimle kutlar,
daha nice yıllar sağlıkla başarıyla,
sevdiklerinizle birlikte görmenizi ve
geçirmenizi diliyorum…
Dün rüya yarın hayaldir…
Rüyayı mutlu,
hayali umutlu yapan bugündür,
gönlünüz neyin özlemini çekiyorsa,
yarınlar size onu getirsin…
YENİ YILINIZ KUTLU OLSUN..!!..

Patatesli Börek
Malzemeleri:
500 gr Un
1 küp taze Maya
250 ml ilik Süt
100 ml Siviyag
1 cay kasigi Seker
1 y.k. Tuz
Icine:
3-4 büyük Patates
1 büyük Sogan
1 demet Maydanoz
1-2 y.k. Siviyag
tuz, karabiber,kirmizibiber
Üzerine:
1 Yumurta
istege göre susam
ayrica acmak icin siviyag

Yapilisi:
Maya ilik süt ile ezilir.Seker, tuz ve yag katilir. Un ilavesi ile yumusak bir hamur yogrulur ve dinlenmege birakilir yaklasik 20-30 dak.
Bu arad patatesler haslanir ve catalla ezilir. Sogan ince kesilir. Maydanozda ince kesilir hazirlanir. Yag tavada isitilir sogan icinde kavrulur. Sogana ezilmis patatesler eklenerek bir ik dakikada beraber kavrulur. En son baharatlari ve maydanoz ilave edilerek ocaktan alinir, sogutulur.
Hamurdan 4 esit parca alinir. Her parca önce merdane ile tabak kadar acilir ve tahtanin alti yaglanir ve hamurunda üzeri yaglanarak hamur elle cekistirilerek inceltilir. Patatesli icin 4 de biri hamurun üzerine yayilir. Hamur rulo seklinde sarilir ve 4-5 cm kalinlikta kesilir ve tepsiye dizilir. Tüm parcalar böyle hazirlanir ve üzerine cirpilmis yumurta sürülür arzuya göre susam ekilir.
Tepside de biraz dinlendirilip, 200 dercedeki firinda 20-30 dak. pisirilir.
Afiyet olsun!

Ich wünsche dir fürs neue Jahr

Ich wünsche dir fürs neue Jahr,
Glück, Gesundheit und Freude immer da.
Geniesse jeden Tag und jeden Augenblick.
Nach jeder dunklen Nacht kommt ein
neuer heller Morgen der erwacht und
dir deinen Alltag glücklich macht.

Isa Meyer

Teigtaschen mit Kartoffeln
Zutaten:
500 g Mehl
1 Würfel Hefe
250 ml lauwarme Milch
100 ml Sonnenblumenöl
1 TL Zucker
1 EßL Salz

Zum Bestreichen:
1 Ei
Öl

Für die Füllung:
3-4 große Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 Bund glatte Petersilie
1-2 Eßl Öl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:
Die Hefe in der Milch auflösen. Zucker, Salz und Öl unterrühren. Dann das Mehl dazugeben und verkneten. Den Teig ausdecekte 30 Min. gehen lassen.
Der Kartoffeln kochen, pellen und stampfen. Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Das Kartoffelpürre dazugeben. Die Petersilie hacken, untermischen und mit salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken.
Den Teig in 4 Portionen aufteilen. Jeden Portion zu 2 mm dicken Fladen ausrollen und mit Öl bestreichen. Die Kaertoffelmasse darauf verteilen. Die Fladen aufrollen, die Rollen etwa 5 cm große Stück schneiden, auf ein gefetetes Backbleceh legen und nochmal 30 Min. gehen lassen, mit dem Ei bepinselen und Sesam darüberstreuen.
Bei 200 Grad 20-30 Min. backen.
Guten Appetit!