Internasyonal Yemekler


>Merhabalar arkadaslar,
bir yil gibi bir süreden sonra, nihayet kizim ve damadimin yaptigi bu nefis Hind Tavuk Korma yemegini tekrardan tadmak yine damadimin dogum gününde nasip oldu ve tarifi bir türlü alamadigim icin yayinlamamistim. Ama simdi tarifi kizim mail olarak yolladi ve bende sizler icin yayinliyorum. Bu defaki yemegin fotografini cekemedim, ama gecen yilki posta burdan bakabilirsiniz.
Bende gecen yilki fotoyu ekliyerek bu nefis yemegi sizlerle paylasiyorum.
Degisik tadlar ve baharatlar sevenler icin harika bir lezzet, denemenizi tavsiye ederim.

Hind Tavuk Korma
4 porsiyon için Malzemeler:

4 tavuk göğsü
1 büyük soğan (lar)
4 karanfil (ler)
4 kakule – Kapsüller
3 ayak / n sarımsak
1 çorba kaşığı zencefil – püresi
2 yemek kaşığı yağ (bitkisel yağ)
1 çay kaşığı kişniş
¼ çay kaşığı yenibahar
1 ½ çay kaşığı kimyon (Kimyon)
½ çay kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı biber – pul veya taze biber
1 çorba kaşığı domates – püresi
75 g Badem (ler), cekilmis
250 ml tavuk suyu
Krem şanti 200 ml
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Hazirlanisi:
Isırık büyüklüğünde küpler halinde kesilmiş tavuk eti, küçük havanda kakule bakla ve karanfil toz gibi dövülür. Sarımsaklari doğrayın, soğan doğrayın. Tencerede yaği isitin, soğan, karanfil ve kakuleleri kavurun karışımı şeffaf olcaktır. Şimdi tavugu, sarımsak ve zencefil püresine ekleyip karıştırarak 4 dakika pişirin. Diğer baharatlarida, çok iyi karıştırın ve kaynamaya bırakarak birkaç dakika karistirin. Domates püresi, badem unu, tavuksuyu ve krem, sırayla tencereye alarak karistirin ve kalın bir krema kıvamına gelene kadar kısık ateşte kaynatın sonra 15-20 dakika bekleyin. Pirinç veya naan ekmek ile servis yapın.
Not: Pilav normal alisilmis pilav gibi hazirlanir piserken icine 1/2 cay kasigi toz safran eklenir.

Hazırlama süresi: 40 dk
Geri kalanı: –
Zorluk: Normal
Link: chefkoch.de

Indisches Chicken Korma
Zutaten für 4 Portionen:
4 Hühnerbrüste
1 große Zwiebel(n)
4 Nelke(n)
4 Kardamom – Kapseln
3 Zehe/n Knoblauch
1 EL Ingwer – Püree
2 EL Öl (Pflanzenöl)
1 TL Koriander
¼ TL Piment
1 ½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
½ TL Kurkuma
1 TL Chili – Flocken, oder frische Chilis
1 EL Tomate(n) – Püree
75 g Mandel(n), gemahlen
250 ml Hühnerbrühe
200 ml Schlagsahne
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:
Das Hühnerfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, die Zwiebel klein hacken, die Knoblauchzehen fein hacken, die Kardamomkapseln zerdrücken und mit den Nelken im Mörser klein mahlen. Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Zwiebeln, Nelken-Kardamom-Gemisch darin andünsten und glasig werden lassen. Jetzt Hühnerfleisch, Knoblauch und das Ingwerpüree dazugeben und weitere 4 Minuten unter Rühren durchbraten. Die restlichen Gewürze dazugeben, einige Minuten weiterrühren und dabei das Ganze sehr gut durchmischen und durchkochen lassen. Tomatenpüree, Mandelmehl, Brühe und Sahne nacheinander einrühren, aufkochen und bei kleiner Flamme dann 15-20 Minuten köcheln lassen, bis eine dick-cremige Konsistenz erreicht ist. Dazu passt Reis oder Naan-Brot.

Zubereitungszeit: 40 Min.
Ruhezeit: —
Schwierigkeitsgrad: normal
Link: Dieses Rezept direkt bei chefkoch.de aufrufen

NOT: Biryastikta arkadasimdan yas pasta ödülü kazanmisim cok mutlu oldum, cok tesekkürler!

Reklamlar

>
Damadimin ve kizimin yaptigi nefis Hind usuli yemek. Evlatlarimizin Annelerine ve babalarina yaptiklari harika bu Hind yemegi bizden 10 üzerinden 10 aldi ve nefis idi.
Tarif elime gecince yayinliyacagim.
Not: Hind Tavugu Korma yemeginin tarifi icin buraya tiklayiniz!

>Ingilter gezimiz cok güzel ve ilginc idi. Bu gezide en ilginici MacDonald Hotel de kahvaltiydi. Otelimiz kücük ve keseye uygun bir otel idi. Sabah kahvaltisi sabah 7:00 ile 9:00 arasinda idi. Masalarda birer kase portakal ve yaban mersini receli ve tereyagi vardi. Biz masaya oturunca mutfakta calisan iki bayandan bir gelip ne icecegimizi sordu. Portakal suyu ve Cay istedim ve yaninda süt de geldi. Ingilizlerin cogu cayi sütlü iciyor. Sonra iki kizarmis tost ekmegi geldi.

Ardindan kahvaltimizi nasil alacagimiz soruldu, müslüman oldugumuzu ve etsiz birseyler istedigimiz belirttik. Ama oglum ingilizler sizler nasil yiyorsaniz bana öyle olsun deyince iste böyle kizarmis sosisli ve biftekli bir tabak geldi. Daha da ilginci icinde kuru fasulye olmasi ve köpük gibi kabarmis yumurta kizartmasi. Tabi oglum saskin bakislar arasindabunlari yiyemiyecegini söyleyerek, tabagi geri yolladi ve o sabah iki tost ekmegi ile idare etti. Istahim kacti bahanesi ile kuru fasulyeyi seven oglum onunda tadina bakmadi.Ben kizimla ekmeklerden sonra tabagimiza konulan sadece kuru fasulye ve yumurtayi gülerek bogazimizdan asagi zorla indiridik. Yaaa burda peynir zeytin, domates yokmuydu??? Sorduk malesef yokmus. Kahvaltida corbayi dahi yemek istemeyen cocuklarim, görsünler ingilizler neler yiyor. Sabah restorantlarin yanindan gecerken vitrinlerde ayni kahvalti manzaralarini cokca gördüm. Her yerin kendine özgü bir gelenegi var, ne yaparsin.
Londra Tatilimin fotograflari icin TIK TIK!

>
Alman ve yabanci bayanlar toplantimiz yine cok güzel eglenceli gecti. Degisik kültürlerin mutfagini gezdik yine. Bu haftamizin konusu teryagi ve peynirdi. Arkadaslarin getirdikleri bu konu altindaki yiyecek tariflerinden hangisini uyguluyacagimizi Sigrid ile beraber sectik ve ortaya cikanlar sunlar oldu:
Peynirli Pirasa corbasi
Peynirli canak
Peynirli salata
Ispanakli peynirli Gözleme
Künefe

Yapilan her sey harikaydi, tarifleri arkadasim cogaltip projenin sonunda arkadaslara bir dosya seklinde verecegimiz icin simdilik tarif yazamiyorum. Gözleme ve künefe bizim mutfaktan. Ama digerleri de ilginc ve nefis idi.

>Daha evel basladigim Projelerim baska sehire tasinmama ragmen beldeiyenin istegi ve benimde onlari kirmayip kabul etmemden dolayi yine devam ediyor.
Entegrasyonun amci da iki kültürün bir birine uyum saglamasi oldugundan. Bende iki sehir ve kültürler arasindaki köprügü saglamlastirmaya devam ediyorum.
Gecen hafta bayramin ikinci günü, eski ve yeni ögrencilerimizle, arkadasim Sigrid ve benim baskanligimda, yeni dönem icin eski sehrime gittim ve projemiz Rio Tokio´yu baslattik.
Ilk bulusmamizda tanitim ve tanisma konusmasindan sonra, mevsime göre hazirladigimiz ilki Lahana ile yemek yapma günüydü. Daha evel Sigrid ile neler yapacagimiza ikimiz karar verip, alisverisi yaptiktan sonra, Almanlar, alman lahana sarmasi, bizlerde türk lahana sarmasi yaptik.
Yaninda almanlarin, üzeri visne soslu irmikli pudingi.
Türk Tatlisi olarakda benim bayram icin evden getirdigim baklava ve alman arkadasin evde yapip getirdigi elma pastasi afiyetle sohpetler esliginde yendi.
Ramazan Bayraminin ikinci gününe rast gelmesi dolayisiyla evden ikramlik Kolanya, seker ve cikolatada getirerek arkadaslara ikram ettim ve bayrami nasil gecirdigimizi anlattik.

Götürdügüm baklava (Dünürümün benim icin yaptigi) cok begenildi ve alman arkadaslar tarifi almak istegince iste orda tüm türkler koptuk. Lütfen hemen tarifi verin yazalim dediler. Gülsüm hanim, Serife hanim ve Gül arkadasim tarifi anlatmaya basladi. Sira yapilisina gelince 100 tane findik büyüklügünde yumak alinip acilacagini duyup, her yumagin 10 lu gruplar halinde tekrar acilacagini anlayinca sok olmuslardi. Yazmayi biraktilar biz bu baklavayi asla yapamayiz vaktimiz olmaz diyerek kalemi ellerinden biraktilar(Alman arkadasimiz Anke´nin yüzünün ifadesi ve elindeki kalem birakisi bana, dava hakiminin kalem kirisini andirdi). Ankenin ve diger Almanlarin hayretlerine bizler gülmekten katila kaldik.
Evet alman ve türk lahan sarmasi pisirdik, cogu arkadaslar türk sarmasini cok begendi. Bir de benim tarifteki lahan sarmasina Nar eksisi koymam onlar icin bu tarifi dahada ilginclestirip exotik bir hal ve tada dönüstürdü. Arsivimde olan Türk yöntemi ile yapilan Lahana sarmasinin tarifine burdan ulasabilirsiniz.

Alman Lahana Sarmasi

Malzemeleri:
1 Beyaz Lahana
500 gr Karisik kiyma (dana ve koyun)
2 Sogan
1 Yumurta
1 y.k. Galetetozu
4 y.k. Siviyag
1 yemek kasigi Tereyagi
2 s.b. etsuyu veya su
3 y.k. sos katilastirici veya 1 yemek kasigi un
Tuz, karabiber, kirmizibiber
yaninda yemek icin 600 gr soyulup haslanim Patates
Lahanalari sarmak icin ip

Yapilisi:
Lahana yapraklarindan ayrilir ve tuzlu suda haslanir. Kökünden ayrilmayan lahanain kökü oyulur ve genis tenceredeki kaynayan suyun icine atilarak ayrilmasi saglanir.
Diger yandan Kiyamanin icnie ince dogranmis sogan, yumurta, galetetozu, karabiber ve tuz eklenir ve karistirilir.
Lahana yapraklari bütün olarak, ikiye kesilmeden icine yaklasik 3 yemek kasigi kiyma önce elde oval sekil verilerek lahanin ortasina konulur ve kenarlari icine katlanarak sarilir. Kiyam bitene kadar yapraklar sarilir ve her yaprak ayri ayri acilmasin diye iple sarilir genis bir tavaya sivi yag ve tereyagi alinir sarilmis lahanalar icinde kizartilir. Sonra bir firin tepsisine sarmalar alinir, bir bardak icine et suyu ilave edilir ve firinda 45 dakika pisirilir. Tavadaki yaga un eklenir kavrulur ve icine et suyu ve baharat eklenerek sos hazirlanir. Lahana sarmasi sosu ve yaninda haslanmis patateslerle servise alinir.
Afiyet Olsun!

NOT: Gelecek paylasimim Lahana Müzesi ile ilgili!

>Diger Blogumda yayinlamis oldugum bu nefis “Recetesi 250$ Kurabiye`yi” bu gün kizim yapmak istemis, bu blogumda bulamayinca beni aradi ve tarifi istedi, bende diger blogdan kopyalayip, burda da bu kurabiyemin tarifi olsun diye ekliyorum.
Bu kurabiyenin recetesini okuduktan sonra Banka Kontoma 250$ yatirmanizi rica edecegim

Banka hesap numarami bu yazilarin altinda bulabilirsiniz.
        

     

    
 
Evet yanlis duymadiniz, bu kurabiyenin recetesi 250 dolar degerindeymis.

Benim Almanyada tanistigim ve bizim Almanca kurslarina, almanca ögrenmek icin katilan  Kanadali, ögretmen bayan, bu kurabiyeyi yapip getirmisti. Cok candan ve cok sevdigim arkadasimin ismi, Anita. Evine davet etmeyi ve gurbetliyin ne demek oldugunu cok iyi bilen ve arkadas canlisi bir kisiliyi var. Kurabiyeyi getirdiginde bir de gazeteden kesilmis ingilizce bir yazi ile geldi ve anlatti: Zengin bir amerikali, bir ahciyi davet icin görevlendirmis. Ahcidan, kokteylen yaninda ayakta atistirilacak bir seyler istemis. Ahci yaptigi aparetiflerin yaninda bu kurabiyeyide yapmis. Davet sirasinda kurabiye cok begenilmis ve zengin ev sahibide  bunun recetesini cok merak etmis, ahcinin yanina gelmis” bu kurabiyenin tarifi ne pahasina olursa bana muhakkak yaz ve postala ” demis. Ahci” size bu receteyi iletecegim” demis.       
Bir hafta sonra Amerikali zengin adam, ahcidan bir mektup alir ve mektupta, bu kurabiyenin tarifi ve 250 $ lik ödeme yapilmasi icin konto numarasi verilmistir. Zengin adam sözünü tutup 250 $ i ahcinin kontosuna havale eder ve gazetelere, 250 $ lik Kurabiyenin öyküsü böylece yazilir.
Iste bu Kurabiyeyi bende severek sizlerle paylasiyorum. Ben bu kurabiyeden sonra baska kurabiye yapmaz oldum haberiniz olsun.

  



Recetesi 250 $ Kurabiye
Malzemeleri:
2 su bardagi Un
2,5 su bardagi Yulafkirintisi
1 su bardagi Tereyagi veya Margarin
1/2 su bardagi Seker
1/2 su bardagi kahverengi Seker
1,5 su bardagi Findik
1/2 cay kasigi Tuz
1 cay kasigi Kabartmatozu
1 cay kasigi Karbonat
2 Yumurta
1 paket aci Cikolata (sütsüz,az sekerli)
1 paket vanilya


Yapilisi: Yulaf kirintisi ve Findik, blenderla veya havanla biraz ufaltilir. Cikolata ince kiyilir(nohut büyüklüyünde)
Tüm malzemeler bir genisce kaba alinip hamur yapilir.
Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar alinip, yuvarlanip tepsiye dizilir.

180 derecedeki firinda. 20-25 dakika pisirilir. Soguyunca servis yapilir.
Bu kurabiye agzi kapali olarak uzun süre saklanir.
Not: Kurabiyenin servisi cok basit görünsede dis görünüse aldanmayin , lezzet harika, icine konulan malzemelerden de belli degilmi?

Bu Kurabiyeye kahverengi seker ayri bir tad veriyor. Ama bulunmuyorsa normal sekerde ilave edebilirsiniz. isterseniz, aci cikolata yerine, normal cikolata da  kullanabilirsiniz. Normal cikolata sicakta cabuk eriyor ve Kurabiyeniz daha tatli olur, sekeri bunu göz önünde tutarak ayarlayin.

Konto sahibi: anneminkiziyim (eski kontom Maharetler)

Banka: Afiyet, Sifa Olsun

Konto No: 30 30 60
BLZ: 0090

 

>

P-D-C-S-E 28 e evsahipliyi yapan arkadasim tatlikurabiyem e bu tarifimi yolluyorum. Kolay gelsi canim…
Bir kac hafta evel sizlere Patatesli Tatli cesidi veya patatesle yapilan tarifler aradigimi duyurmustum, cogu arkadasimdan cok güzel tarifler geldi, sagolsunlar bu duyruma cok duyarli davrandilar. Hepinize bunun icin cok tesekkür ediyorum.
Bende sizden gelen bu tariflari ve bendeki tariflerin arasindan bir kac tarifle, Projemin bayanlari ile Patatesli yemekleri günü icin toplandik. Daha evel de alman ve diger uluslardaki arkadaslarin tarifleri ile bir secim yaptik. Ben almanlara cok türk yemeklerini tanittigim icin bu defa türk yemegi olmasin diye teklifte bulundum ve daha evel yayinladigim Cin ve Pakistan salatasina ek olarak, birde Patatesli corba ve Patatesli Pudingi sectik, bu son ikisi alman tarifiydi.
Iste simdi size bu tadini begendigim, un helvasina cok benzer bir tatda olan, patates tadini andirmayan, lezzetli olan bu nefis Patatesli-Cevizli Pudingi sizlerle paylasiyorum.

Patatesli-Cevizli-Puding
Malzemeleri:
200 gr haslanmis ve kabuklari soyulmus Patates
200 gr ince cekilmis Ceviz
150 gr Ceviz
1/2 cay kasigi Baharli bisküvi Baharati
280 gr Seker
4 Yumurta
60 gr Tereyagi
1 cay kasigi icki (biz bu Kirschwasser denilen ickiyi koymadik)
150 ml Kremsantiy yari sertlikte cirpilmis

Yapilisi:
Kaynayip soyulmus ve sogutulmus patatesler ince rende ile rendelenir. Ince cekilmis ceviz, seker ve baharat eklenerek patatesle karistirilir.
Bu karisima yumurta sarisi da katilarak karistirilir.
Yumurta beyazi ayri bir kabda kar gibi cirpilir ve patatesli karisima eklenir. Yaglanmis bir Borcama aktarilir ve üzeri alaminyum kagitla kapatilip icinde su olan baska kabin icine oturtulur, 160-180° deki firinda 1 1/2 saat pisirilir.
Tereyagi tavada eritilir icine cevizler alinarak hafif kizartilir. Firindan cikmis ve sogutulmus pudingin üzerine önce kremsantiy yayilir sonrada cevizler ilave edilerek servis yapilir.

Afiyet Olsun!

1. Not: Biz kremsantiyi tabaga öyle alip istegen tabagina aldi.
2. Not: Alman arkadaslarimin istegi üzerine bu tarifin almancasinida ekliyorum.

Kartoffel-Walnuss Pudding

Zutaten:
200 g Kartoffeln in der Schale gekocht
200 g Walnusskerne; (1)
150 g Walnusskerne; (2)
1/2 Teelöffel Lebkuchengewürz
280 g Zucker
4 Eier
60 g Butter
1 Teelöffel Kirschwasser
150 ml Sahne: Halbsteif geschlagen

Zubereitung:
Die abgekühlten Kartoffeln schälen und fein reiben. Walnüsse (1) mahlen und mit dem Lebkuchengewürz und dem Zucker mischen. Die Mischung zum geschlagenen Eigelb geben. Eiweiss steig schlagen und darunterziehen. Die Masse in eine gebutterte Form füllen, diese mit Alufolie bedecken und in ein Wasserbad stellen. Im Ofen bei 160 bis 170 GradC während 1 1/2 Stunden garen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Walnusskerne (2) darin braun braten, Kirschwasser dazu geben und die Nüsse erkalten lassen. Den abgekühlten Pudding stürzen, mit der Sahne bedecken und mit den Walnusskernen verzieren.

Guten Appetit!

Sonraki Sayfa »