Kurabiyeler


>
Türk bayanlari icin yapilan bir toplantida, alman bir ünversite ögrencisi gelerek ordaki bayanlardan Master icin yazacagi tezine yardim istedi.
Alman ögrenci Arkeoloji´yi okudugunu ve 10 Türk´le röpertaj yapmak istedigin belirtti.
Konusu ise “Türkiyeden ilk Almanya ya gelirken ne getiridgimiz ve hala onu birakmadigimiz, bizim icin degerli olan bir esya?”
Bir arkadasala ben bizimlede röportaj yapabilecegini söyleyip telefon numaramizi verdik.
Cuma günü bana geldi ve röportaji yaptik.
Ben Almanya ya gelirken getirdigim 2 esyayi taktim ettim.
Biri Kiz Meslek Lisesinde iken isledigim Hesap isi odatakimi idi. Deseni cok zor ve islemesi cok zaman aldigindan ve digre arkadaslarimdan modeli zor oldugundan, arkadaslarim bu isledigim bu ise “Karinca Duasi” adini verdiler.::))
Ben bu isimi almanya ya gelirken muhakak bunu götürüp kullanacagim diye yanimda getirdim. Ama malesef veya iyike hic kullanmamisim. Keske ütüleseydim dedigimde,ögrenci “böyle daha iyi hic kullanmadiginiz ve sakladiginiz belli” dedi. Isledigim bu isi hakkinda bilgi, neden kullanmadigim hakkinda bilgiler aldi. SOnra ikinci olarak benim icin cok degerli olan Rahmetlik kiz kardesim Yaseminden aldigim gerebic kalibini gösterdim. Onunda benim icin cok degerli oldugunu ve bayramlarda bu agac oymasi kalipla “Gerbic” yaptigimi söyledim, ayni zamanda da aksam yaptigim gerebicleri ikram ettim.
Ayrica yaptigim Brokoli corbasinida aksam yemeginde beraberce yedik. 1 saatlik röportaj oldu 2 saatten daha fazla.
Ögrenci bana yüzlerce soru sordu ve cevapladim, bende cok merak ettigim icin kendisine bir soru sordum ” neden konunuzu Türkler hakkinda sectiniz dedim. “Türkiye den gelen komsularim var ve cok iyiler, onlardan esinlendim” dedi.
Yardimci oldugum icin ögrecimiz defalarca tesekkür etti ve kendisini güzel agirladigimida belirterek ayrildi.
Not: Gerbic tarifi icin buraya tiklayiniz…

Reklamlar

>Bu tarifimi de 58.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ’ne ev sahipligi yapan arkadasim japoncekirdegi ne yolluyorum. Canim etkinligin kolay gelsin, basarilar dilerim….

Daha evel yaptigim Ayten Kurabiyesine ek olarak 4 yemek kasigi kattigim siyah hashasla degisik ve cok nefis bir tad daha yakaladim.
Gecenlerde bloglarda buldugum hashasli kurabiye tarifin denedim ama malesef tüm yiyenler ve ben bir kac gün önce yapmis oldugum ve klasigim olan Ayten kurabiyemin daha nefis oldugunu itiraf ettiler. Blogda buldugum tarif yogurtlu oldugu icin Ayten Kurabiyesi gibi gevrek ve kiyir kiyir kurabiye tadinda olmadi.
Ayten Kurabiyesi en az 35 yillik yapa geldigimiz canim Ayten Teyzemin Kurabiyesi, kedisine burdan hürmetlerimi, sevgi ve saglik dileklerimi iletiyorum.

Iste bu nefis Ayten Kurabiyesi´ne arsivimden burdan bakabilir ve 4 kasik Hashas ekliyerek de ayri bu tadi yakalaya bilirsiniz….

Afiyet Olsun!

>
Gecen Carsamba Atiye Hanima misafirliye gittigimizde nefis yemeklerinin yaninda annesinin yaptigi bu nefis Kilice´yi (Mardin Cögregi)´nide kahvemizin yanida yerken hemen fotografini cekip blogumda yayinlamak istedigimi söylemistim. Atiye hanimda sagolsun bana tarifi e.mail ile yolladi. Bu cögreyi annesinin 5 kg unla yaptigini ve uzun sürede dayandigini belirtti.
Ben tadini cok begendim. Icindeki baharatlarin nefis kokusu da cögreye harika bir cesni katmis, simdi hemen tarife geciyorum.
Mardin cöregi (Kilice)

Malzemeler:
250 g. Tereyagi
300 g. Seker
250 ml Süt
2 yumurta icine 1´i Üzerine
2 küp yas maya
2 paket Vanilya
Anason, tarcin, yeni bahar, Mahlep, muskatnuss (baharli hindistancevizi tozu) her birisinde yarim cay kasigi.
Aldigi kadar Un ( 1kg kadar)

Yapilisi:
Süt isitilir seker icinde eritilir. Yagda eritilir.
Un genis bir kaba alinir ortasi acilir önce sütlü seker, maya, yumurta ile baharatlar da eklenerek yogrulur. Sicak yag yavas yavas hamuru yedirilir. Bu arada mutfagin sicak olmasina dikkat edin. Hamur iyice örtülür ve dinlenmege birakilir. Hamur kivamina gelince yumurta büyüklügünde parcalara ayrilir 10 dakika daha dinlendirilir. Simit sekli verilir üstüne yumurta sürülür.
(Yumurtanin sarisi ile biraz süt karistirlip sürülürse cörekler daha güzel kizariyor) 200 dereceli firnda pisirilip afiyetle yeniyor.

Afiyet Olsun!

>Dostluğu, sevgiyi ve geleceği…
Aşımızı, ekmeğimizi, soframızı…
Hüznümüzü, acımızı, yalnızlığımızı paylaştığımız;
birlik ve beraberliğimizi,
kardeşlik ve dostluğumuzu en sıcak şekilde hissedeceğimiz
Mübarek Ramazan Bayramınızı tebrik eder,
mutluluklar dilerim.

Hiiim evimin ici buram buram memleket koktu. Annemin yaptigi mis gibi kahkelerden bu yil yine yaptim. Kahke ve gerebic bizim Kilis in vazgecilemez Ramazan Bayrami ikaramlarindan dir.
Baklava, sobiyet, katmer taze taze yenir biter ama bu gerebic ve kehke ikilisi her zaman icin uzun zaman saklanan ve dayanan tazeliyiginden hic bir sey kaybetmegen nefis yöresel tatlimizdir.
Birde malzemelerine nefis halis Zeytinyagi konunca lezzete diyecek yoktur. Ayrica icine konulan, rezen, cörek otu, susam ve mahlep de buram buram kahkenin nefisligini ispatlamak icin olmazsa olmazlardan dir.
Iste yine daha evelki tarifimden hafif degisiklige ugrayan yine tadina doyamadigim nefis Kahke tarifim.
Bu arada bu Gerebic ve Kahke Fotolarinida yegenim Ali cekti belirtmeden edemiyecegim.
Ellerine saglik Alicigim, seni simdiden cok özledik haberin olsun, sevgilerimle…

Kahke
Malzemeleri:
1,5 su bardagi Irmik
1,5 su bardagi Zeytinyagi
1,5 su bardagi Süt
1,5 su bardagi Seker
2 yemek kasigi Rezene
2 yemekkasigi Susam
1 yemek kasigi Cörekotu
1 kahve kasigi Mahlep
1 pak. Kabartma tozu
Aldigi kadar Un
Yapilisi:
ilk islem olarak Rezene dövülür veya kahve makinasinden cekilir. Bir tavaya susam, cörekotu ve rezene konularak hahfif kavrulur.
Yogurma legenine 1 tam yumurta birde beyazi kirilir (1 yumurta sarisi üzerine sürülecek). Süz ve seker de ilave edilerek karistirilir. Tüm diger malzemeler eklenereke un ilavesi ile yumusak bir hamur elde edilir. Hamur yarim saat dinlendirilip, ceviz büyüklügünde parcalar alinarak elde yuvarlanarak ufak simitler yapilir ve tepsiye dizilir.
Ayrilan bir yumurta sarisina 1 yemek kasigi süt ilave edilerek cirpilir ve kahkelerin üzerine sürülür.
175 derecedeki firinda 25-30 dakika pisirilir.
Soguyan Kahkeler saklama kabina alinarak muhafaza edilir.
Afiyet Olsun!

>Diger Blogumda yayinlamis oldugum bu nefis “Recetesi 250$ Kurabiye`yi” bu gün kizim yapmak istemis, bu blogumda bulamayinca beni aradi ve tarifi istedi, bende diger blogdan kopyalayip, burda da bu kurabiyemin tarifi olsun diye ekliyorum.
Bu kurabiyenin recetesini okuduktan sonra Banka Kontoma 250$ yatirmanizi rica edecegim

Banka hesap numarami bu yazilarin altinda bulabilirsiniz.
        

     

    
 
Evet yanlis duymadiniz, bu kurabiyenin recetesi 250 dolar degerindeymis.

Benim Almanyada tanistigim ve bizim Almanca kurslarina, almanca ögrenmek icin katilan  Kanadali, ögretmen bayan, bu kurabiyeyi yapip getirmisti. Cok candan ve cok sevdigim arkadasimin ismi, Anita. Evine davet etmeyi ve gurbetliyin ne demek oldugunu cok iyi bilen ve arkadas canlisi bir kisiliyi var. Kurabiyeyi getirdiginde bir de gazeteden kesilmis ingilizce bir yazi ile geldi ve anlatti: Zengin bir amerikali, bir ahciyi davet icin görevlendirmis. Ahcidan, kokteylen yaninda ayakta atistirilacak bir seyler istemis. Ahci yaptigi aparetiflerin yaninda bu kurabiyeyide yapmis. Davet sirasinda kurabiye cok begenilmis ve zengin ev sahibide  bunun recetesini cok merak etmis, ahcinin yanina gelmis” bu kurabiyenin tarifi ne pahasina olursa bana muhakkak yaz ve postala ” demis. Ahci” size bu receteyi iletecegim” demis.       
Bir hafta sonra Amerikali zengin adam, ahcidan bir mektup alir ve mektupta, bu kurabiyenin tarifi ve 250 $ lik ödeme yapilmasi icin konto numarasi verilmistir. Zengin adam sözünü tutup 250 $ i ahcinin kontosuna havale eder ve gazetelere, 250 $ lik Kurabiyenin öyküsü böylece yazilir.
Iste bu Kurabiyeyi bende severek sizlerle paylasiyorum. Ben bu kurabiyeden sonra baska kurabiye yapmaz oldum haberiniz olsun.

  



Recetesi 250 $ Kurabiye
Malzemeleri:
2 su bardagi Un
2,5 su bardagi Yulafkirintisi
1 su bardagi Tereyagi veya Margarin
1/2 su bardagi Seker
1/2 su bardagi kahverengi Seker
1,5 su bardagi Findik
1/2 cay kasigi Tuz
1 cay kasigi Kabartmatozu
1 cay kasigi Karbonat
2 Yumurta
1 paket aci Cikolata (sütsüz,az sekerli)
1 paket vanilya


Yapilisi: Yulaf kirintisi ve Findik, blenderla veya havanla biraz ufaltilir. Cikolata ince kiyilir(nohut büyüklüyünde)
Tüm malzemeler bir genisce kaba alinip hamur yapilir.
Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar alinip, yuvarlanip tepsiye dizilir.

180 derecedeki firinda. 20-25 dakika pisirilir. Soguyunca servis yapilir.
Bu kurabiye agzi kapali olarak uzun süre saklanir.
Not: Kurabiyenin servisi cok basit görünsede dis görünüse aldanmayin , lezzet harika, icine konulan malzemelerden de belli degilmi?

Bu Kurabiyeye kahverengi seker ayri bir tad veriyor. Ama bulunmuyorsa normal sekerde ilave edebilirsiniz. isterseniz, aci cikolata yerine, normal cikolata da  kullanabilirsiniz. Normal cikolata sicakta cabuk eriyor ve Kurabiyeniz daha tatli olur, sekeri bunu göz önünde tutarak ayarlayin.

Konto sahibi: anneminkiziyim (eski kontom Maharetler)

Banka: Afiyet, Sifa Olsun

Konto No: 30 30 60
BLZ: 0090

 

>Kizimin dogum günü Pastasini daha evel yayinlamistim, simdi de diger yiyecekleri sizlerle paylasiyorum.

Bu mönüler kizimin dogum gününden. Bu yaptigim icli köfte ve yapma larda icine kavrulmus et koymadan sadece icli köftenin köftesi elde sekilendirilip yagda kizartiliyor,kiyama sevmiyenler icin harika bir secenek. Tarif icin arsivime burdan girebilirsiniz.

Pogaca
Malzemeleri:
3 yumurta bir sarisi üzerine ayrilacak
1 su bardagi siviyag
100 gr tereyagi
1 su bardagi yogurt
1 kabartma tozu
Tuz
2 y.k sirke
1/2 su bardagi maden suyu
Aldigi kadar Un

Icine:
250 gr Peynir rendelenir
ve ince kiyilmis Maydanoz ile karistirilir
Üzerine cörek otu ve susam
1 Yumurta sarisi
2 yemek kasigi süt

Yapilisi:
Tüm malzemlerle yumusak bir hamur yogrulur. Hamur 15 dakika dinlendirilir ve ceviz büyüklügünde parcalar ayrilir elle bastirilarak peynirli maydanoz karisimi konur ve D sekli verilir. Yumurta ve süt cirpilir, pogacalarin üzerine sürülür, susam ve cörekotu serpilir. Önceden isitilmis firinda 20 dakika 200 dercede pisirilir.

Findikli Kurabiye
Malzemeleri:
3 yumurta bir beyazi üzerine
250 gr yumusak tereyagi
1 su bardagi seker
1 pak vanilya
1 pak kabartma tozu
150 gr cekilmis findik ici
yaklasik 3 su bardagi un
üzerine susam

Yapilisi:
Seker ve tereyagi elle aha sonra yuymurtalar ilave edilir. Vanilya, kabartma tozu, findik ici de karsitirilir. Azar azar un karistirilarak yumusak bir hamur hazirlanir. Cevis büyüklügünde hamurlar yuvarlanir ve önce cirpilmis yumurta akina sonrada susama bulanir. 225° isitilmis firinda yaklasik 25 dakika pisirilir.

Kizimin yaptigi nefis Salata

ve Oglumun (Damadimin) yaptigi nefis Peynirli Üzümler
Kizima tekrardan mutlu ve saglikli yillar diliyorum…

>

Kizimin dügün eveli, dünürümüz Naime Hanimin yaptigi nefis elmali kurabiyeleri sizlerle paylasmak istiyorum.
Kurabiye kitir kitir ve kirmizi elmanin kabugunun rengi ilede hamur boyaninca da harika bir renk, güzel bir görüntü ve leziz bir tad ortaya cikmisti.
Burdan bu güzel kurabiye tarifi icin Naime Hanima tekrar tesekkür ediyor ve siddetle denemenizi tavsiye ediyorum.

Elmali Kurabiye

Malzemeleri:
3 su bardagi Un
125 gr Margarin
1 fincan Yogurt
1 fincan Siviyag
1 Vanilya
4 yemek kasigi Pudrasekeri

Icine:
3 Elma (biri veya ücüde kirmizi kabuklu olacak)
2 yemek kasigi Pudrasekeri
1 cay kasigi Tarcin

Yapilisi:
Unun icinde margarin bicakla kiyilarak ufaltilir. Yogurt, siviyag, pudrasekeri ve vanilya ilave edilerek cabucak bir hamur yogrulur ve üzeri kapatilip buzdolabinda bekletilir.
Diger taraftan elmanin ikisi soyulur ve rendelenir. ücüncüsü (kirmizi kabuklu olan) de soyulmadan dilimlenip, 1 cm lik karelere kesilir. Tencereye elmalar alinir üzerine pudra sekeri eklenerek hafif pisirilir ocaktan alininca icerisine tarcin ilave edilir ve sogumasi saglanir.
Buzdolabindan alinan hamur iki esit parcaya ayrilir. Her parca merdane ile 0,5 cm incelikte acilir. Elmali harc ikiye bölünerek birinci bölümü bu hamurun üzerine yayilir.
Hamur rulo gibi sarilir ve basparmagi kalinliginda halka halka kesilir. Kesilen her rulonun bir tarafi alttan hamurlari parmaklarla bastirilarak üzerindeki rulo katlarinin gül gibi acilmasi saglanir. Acilan taraf üste gelecek sekilde tepsiye dizilir. Diger hamurda ayni bu sekilde hazirlanip 200 dercedeki firinda 20 dakika pisirilir. Firindan cikan elmali kurabiyeler iliyinca üzerlerine pudra sekeri serpilir.
Sercis tabagina alinan citir citir elmali kurabiyeler servise hazirdir.
Afiyet Olsun!

Sonraki Sayfa »