Tatlilar


>
Kizimin yaptigi bu nefis tatliyi 59.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ’NE mutfaktansesler arkadasima yolluyorum, canim kolay gelsin, selamlar…

Malzemeleri:
500 gr Labne Peyniri
200 ml sivi Ktemsantie
2 pak. Vanilya
3 yem. kas. Seker
Süslemek icin istenilen Meyva örnegin Nar taneleri

Yapilis:
Kremsanti cirpma kasesine alinara kivamina gelene kadar cirpilir. Icine labne peyniri, seke, ve vanilya ilave edilerek 2-3 dakak daha cirpilir ve bu karisim kaselere dagitilir. Yaklasik 4-6 kase olacaktir. Üzerine nar taneleri serpilir ve buzdolabinda sogutulduktan sonra ikram edilir. Afiyet Olsun!

>Hıdırellez`iniz kutlu olsun!!!
Arkadaslar sizler Hıdır Ellez de neler yapiyordunuz veya ne yapiyorsunuz, yörenizi ve yaptiklariniz yorumla yazar paylasirsaniz cok sevinirim.

Havalar hala soguk buralarda, ama mevsimin gerektirdigi dondurma özlemi sicak ve soguk birarada, bu servisi hazirlamama neden oldu.
Iste kare kestigim Milföy hamuru ile muffens kalibnin icinde pisen canak bicmide hamur, yani dondurma külahi, gecen senden buzlukda bekleyen visne ile hazirladigim puding ve istenilen bir dondurma cesidi ile nefis bir sunum.
Afiyet Olsun…..
Hıdır Ellez (Hızır-İlyas)
Rivayete göre, Hızır Aleyhüsselam, İlyas Aleyhüsselam ve iskender-i Zülkarneyn, birlikte (Ab-u Hayat) aramaya çıkmışlar. Ve bir müddet sonra “Karanlıklar ülkesine dalmışlar”. Hızır ve İlyas Ab-u hayat suyunun kaynağını bulup içmişler. Fakat iskender’e söylememişler. ( Hızır’ın suyu benem / Ab-ı Hayat Bendedir / Kevserden İçen gelsin./ Kadru berat bendedir). Hızır ve İlyas’ın sağ olduğuna ve yaşadığına inanılmaktadır. Hızır karada, İlyas da denizde, yardıma muhtaç olanlara, car diyenlerin (imdat isteyenlerin) carına yetişirler.
Nuh peygamberin gemisinin fırtınaya tutulduğu, yeryüzünü suların kapladığı, tufanda, gemide ki insanların fer yad edip “ya Hızır bizi kurtar” diye dua ettikleri söylenir. Güvercin, (Aslında karga ) ağzında zeytin dalı ile gemiye döndüğünde karanın yaklaştığı, suların da çekilmesiyle insanların karaya çıktıklarına inanılır.
Bu anın anısına her yıl 3 gün Hızır Orucu tutulur.
Yine rivayete göre Hızır ile İlyas yılda bir defa (6 Mayıs gününün gecesi), bir gül ağacının dibinde buluşurlar. O nedenle de her yıl 6 Mayıs Hıdır Ellez (hızır-İlyas) günü olarak kutlanır
Bu İnanç Musevilik ile İslam geleneklerinin ortak yönlerinden birisidir.
Anadolu da ’ da halk geleneklerinde yaşamış olan Hıdır Ellez ‘in
İnsanların arasına karışarak mucizevi yardımlarda bulunduğuna her zaman inanılır. “ Kul sıkışmayınca Hızır yetişmez” veya “Hızır gibi yetişti” gibi söylemler hala kullanılmaktadır.
Kur-an-ı Kerimin “Keyf Süresi’nin” 65-82. ayetlerinde de Musa Peygamber ile birlikte yolculuk eden ; ve onun şuurlu bir insanın nasıl sıradan insanlar gibi yaşamadığını gösteren bilge de Hızır’dır.
Not: Yazi net den alintidir.

Hıdrellezle İlgili Diğer İnançlar

Hıdrellez’de tamamen inançtan kaynaklanan, yapılması uygun veya uygun olmayan davranışları belirtmek gerekir.
bullet Hıdrellez gece ibadetle geçirilir. Ertesi gün temiz giyimli olarak dolaşmak gerekir. Evde genel temizlik yapılır. Çeşitli yiyecekler hazırlanır. Hıdrellez günü için, yumurta kaynatılır. Ağzı açık bükme, katmer, börek, irmik helvası vb. gibi yemekler hazırlanır.
bullet Hıdrellez sahabı erken kalkmak uğurlu kabul edilir.
bullet Sabahleyin dua edilmesi, dilek ve temennilerde bulunulması, toplu olarak ailece yemek yenilmesi, Kuran kıraatı, sabah namazından önce kabir ziyareti yapılması gereken adetler olarak görülmektedir.
bullet Ellere ve ayaklara kına yakılır. ( kadınlar )
bullet Akarsuya, dilekler bir kağıda yazılarak bırakılır. Mesela İzmir ve çevresinde dilek kağıtları Hıdrellez sabahı denize bırakılmaktadır.
bullet Nişanlı çiftler arasında karşılıklı hediyeler gönderilir.
bullet Hıdrellez günü evler ilaçlanmaz. Nasip süpürülür inancı ile bazı bölgeler de evler süpürülmez.
bullet Kuru baklagiller bir torba içinde bahçede ağaçlara asılır. Hıdır Baba’nın kamçısıyla bunlara dokunması ve bereket getirmesi dileği tutulur. Buna benzer biçimde ev, araba, çocuk ziynet eşyası resimleri de yapılarak bahçeye muhtelif yerlere asılır.
bullet Evde kalma tehlikesiyle karşı karşıya genç kızların başları üzerinde Hıdrellez günü yeni kullanılmamış kilit açılır.
bullet Hıdrellez günü, açların doyurulması, dargınların barıştırılması, üzüntülü olanların sevindirilmesine çalışılır.
bullet Hıdrellez’de içki içilmez, kumar oynanmaz.
bullet Yoğurt çalınır. Ancak maya kullanılmaz. Yoğurdun tutması halinde eve Hıdır’ın uğradığına inanılır.
bullet Hıdrellez günü kırlara gidildiğinde Hıdrellez azığını çalma adeti yaygındır.
bullet Evin pencere ve kapıları kapatılmaz.

Hıdrellez’de yapılmamasına çalışılan işleri ise şöyle sıralayabiliriz:
bullet Hıdrellez günü sabah erkenden kalkmayan kişinin işleri ters gider. Geç kalkmak kusur addedilir.
bullet Hıdrellez’de salıncakta sallanmayanın o yıl çeşitli rahatsızlıklarla karşılaşabileceğine inanılır. Salıncakta sallanma bir bakıma ateş üzerinden atlama şeklinde o yıl için sağlık ve sıhhat dileği geleneği ile aynıdır. Hastalıkların, dertlerin sallanma sırasında döküleceğine inanılır.
bullet Hıdrellez günü çamaşır yıkanmaz. Yünlü giyecekler güneşe çıkarılır.
bullet Hıdrellez günü un elenmez ve ekmek yapılmaz.
bullet Yeşil ot, dal veya çimen koparılmaz.
bullet Çiçek toplanmaz.
bullet Bağ ve bahçelerde çalışılmaz, tarlaya gidilmez.
bullet Hıdrellez günü akşama kadar un kabına veya hamur tahtasına el sürülmez.
bullet Eve kuru çalı-çırpı götürülmez.
Not: Bu bilgileri de

Türkleronline

den aldim, daha ayrintili bilgi icin adresi tiklayiniz.

>
Uzun süredir Aylüb Tatlimin tadina bakan arkadaslarimin tekrar tekrar hatirlatmasi ile nihayet bu defa fotograflayip bloguma bu özel tarifimi ekleme firsatini buldum.
Bir uzak dogulu bir arkadasin tarifinden esinlenip, icinde ve üzerinde degisikliler yaparak, kendi damak tadimiza uyarladigim ve yillardir yapageldigim hafif ve firina ihtiyac olmada yapilan harika bir taddir bu.
Bahar ve yaz aylarinda, ayrica kis aylarinda da hafif tatli ariyanlar icin, iste sizlere mükemmel bir secim. Tatliyi yapmak isteyenler icin buyurun tarife…

Aylüb Tatlisi

Malzemeleri:
4 su bardagi Süt
1/2 su bardagi Irmik
2 Yumurta
2 paket Vanilya

Üzerine:
Bir kavanoz Visne
2 yemek kasigi Nisasta
4 -5 yemek kasigi Seker

Istege göre:
3 Paket Kremsanti
2 paket Kremsanti sertlestirici
2 aket Vanilya
Not: Ben bu defa Kremsantiyi tatlinin üzerineeklemedim cünkü bahcede yapilacak bir mangal davetine yaptim, erimemesi acisindan.

Yapilisi:
Süt ve irmik tencereye alinir ve sürekli karistirilarak pisirilir.
Pisen karisim puding kivamina gelince icine 2 yumurta kirilir ve cabucak el cirpma mikseri ile cirpilir ve Vanilyalarda ilave edilerek, sadece bir kere kaynadigi görüldügünde ocaktan alinir.
Kullanacaginiz bir bor cam soguk su ile calkalanir ve islak olarak pisen irmikli puding icine aktarilir.
Daha sonra bir tencereye visneler ve seker alinir ve ocak acilir. Bir kasede 2 yemek kasigi nisata bir iki kasik soguk visne suyu ile ezilir ve kaynamaya baslamak üzere olen visnelere karistirilarak ilave edilir.
Devamli karistirilarak karisim puding kivamina gelince ocaktan alinir ve irmikli tatlinin üzerine yayilir.
Hafif iliyan tatli strec gecirilerek buzdolabinda 2-3 saat sogutulur.
Ikaram edilecegi zaman dilimlere kesilerek servis yapilir.
Not: Istege göre soguyunca üzerine kremsanti eklenir.

Afiyet Olsun!

>Bu harika ikramlik Ayva Lokumlarini 56.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ’NE (lezizce)Lezzet Günlügüm arkadasima yolluyorum, kolay gelsin canim.

Gecen hafta eski is arkadasim Gaby´in evinde davetliydim. Arada bir alti eski is arkadasi sira ile birbirimizde bulusup hosca vakit geciriyoruz. Gaby`nin harika pastalarinin yanda bu nefis “Ayva Ekmegi” diye adlandirdigi bu tatliyi Renate getirmisti. Kendisinede arkadasi hediye etmis, begenmis ve bizimde tadmamizi istemis.
Ben buna “Ayva Lokumu” diye de ayri ad verdim, cok nefis bir tadi vardi. Ayva zamani gelince muhakak bende deniyecegim. Yildizli, ayli bisküvi kaliplari ile kesilerek de yapilabilinir.

Malzemeleri:
2 kg Ayva
1 kg Seker
1 y.k. Portakal kabugu rendesi
Tepsi icin yagli kagit
2 y.k. yag tepsi icin

Yapilisi:
Ayvalari bir bezle iyice silin. Saplarini ve cicek yerlerini kesip cikarin ve ayvayi dörde dilimleyin. Tencereye alip yaklasik yarimlitre su ekleyin ve agzini kapiyarak 50 dakika kayantin. Pismis ayvalari Blenderdan gecirerek püre olmasini saglayin. Icine sekeri ve portakal kabugu rendesini ilave ederek karistirarak kaynatin. Püreniz tencerenin dibinden ayrilacak sekilde pisinceye dek.
Tepsiye yagli kagidi serip üzerine 2 yemek kasigi yagla yaglayin ve bu pisen püreyi tepsideki yaglanmis kagidin üzerine istege göre 1-2 cm kalinliginda aktararak yayin. 2 gün kurumaya birakin veya firini 75 derece isitip 1,5-2 saat icinde agzi az acik olarak pisirin.
Iyice kuruduguna emin oldugunuz ayva ekmegini firindan alip istediginiz büyüklükte dilimliyerek kesin.
Istege göre sekere veya hindistan cevizine bandirarak soguttuktan sonra cam kavanozlarda saklayin.
Afiyet Olsun!!!

Quittenbrot

Zutaten:
2 kg frische Quitten
1 kg Zucker
1 EL Orangenschale
Backpapier fürs Blech
2 EL Öl fürs Blech

Zubereitung:
Die Quitten mit einem Tuch gründlich abreiben. Stiele und Blütenansätze entfernen. Die Früchte vierteln und mit Wasser bedeckt ca. 50 Min. kochen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen. Das Quittenmus durch ein Sieb streichen und 1 kg abwiegen.
Das Quittenmark mit Zucker und Orangenschale zum Kochen bringen. Unter Rühren kochen lassen, bis sich die Masse vom Topfboden löst.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit Öl bestreichen. Die Quittenmasse ca. 1 cm dick darauf streichen. Das Quittenbrot ca. 2 Tage trocknen lassen. Sobald sich die Oberfläche trocken anfühlt, wenden, damit die andere Seite trocknet.
Das Quittenbrot in Würfel oder Rauten schneiden.

Guten Appettit!!!

>
Mis gibi tarcin kokan badem sekeri yaptim.
Almanyada yasiyanlar bilir, panayirlarda, yilbasi pazarlarinda cesit cesit, badem, ceviz, findik aycicegi cekirdegi v.b. gibi ceviz cinsleri ile bu sekerlemeler yapiliyor ve Gezerken almadan gecemeyiz. Evde badem sekeri yapmak da ayri bir zevk ve lezzettedir. Hem cabucak yapiliyor hemde doya doya yeniliyor.

Iste az evel sicak sicak daha tazecik yaptigim tarcinli badem sekerinin tarifi.

250 gr Badem (Findik aycicegi veya ceviz de kullanabilirsiniz)
25 gr Tereyagi
100 ml Su
200 gr Seker
1 cay kasigi Tarcin
Tarcin haric tüm malzemeler tencereye veya Taflon tavda pisirilir suyu sekilmeye baslayinca tarcin ilave edilir.
Tamamaen tane tane olunca ve rengide sefaflaninca firin kagidinin üzerine alinir. Hemen iki kasik yardimi ile bademler birbirinden ayrilir ve sogumasi beklenerek afiyetle yenir.

Afiyet Olsun!

>Kurban Bayramınız kutlu, yüreğiniz umutlu, umutlarınız atlı, sevdanız kanatlı, mutluluğunuz katlı, sofranız tatlı, mekânınız tahtlı, ömrünüz bahtlı, yuvanız bereketli olsun…


                Saray Helvasi


Malzemeleri:

1 su bardagi irmik,
100 gr. Tereyagi,
1 su bardagi cig kaymak, 200ml (Sahne)veya süt de olabilir
1/2 su bardagi Ceviz,
2-3 yemek kasigi Fistik,
Tarcin,
1-1,5 su bardagi seker
(az sekerli sevenler icin 1 bardak seker kafi)

1 su bardagi su

Yapilisi:
Bir tencereye tereyagi alinip eritilir, icine irmik ilave edilerek 10 dakika kisik ateste kavrulur, diger taraftan seker ve su baska bir tencerede 5 dakika kaynatilir. Kavrulan irmigin icine serbet aktarilir ve hizlica bir karistirili daha sonrada cig kaymak ilave edilerek kaynamasi saglanir, cevizler ve fistiklar ilave edeilerek agzi kapatilar. Cok kisik ateste 2-3 dakika pisirilir ve sonra ocaktan alinip dinlenmeye birakilir. 5 dakika sonra tabaklara alinip, üzerine tarcin serpilerek servis edilir.

Not: Saray Helvasini arsivimden tekrar yayinliyorum…

>
Arkadasimin Pembe Tatlar´in Bisküvi etkenligi icin yaptigim kendi deneyimim olan bu nefis pudingi, tesadüfen aksam gelen misafirleimede ikram edip, begenilerini aldim.
Etkinlik icin arkadasima kolayliklar diliyorum…
Dut Pekmezli Bisküvili Puding

Malzemeleri:
300 gr tuzsuz kepekli Bisküvi
100 gr Dut Pekmezi
100 gr Findik ici
50 gr erimis Tereyagi

Puding malzemleri:
1 Paket Vanilyali Puding
Puding icin ve 1/2 su bardagi ek Süt
3 yemek kasigi Irmik
3-4 yemek kasigi Seker

Üzerine 1-2 yemek kasigi Dut Pekmezi, süslemek icin

Yapilisi:
Bisküviler derin bir kaba alinir ve havan eli veya sisenin tabani ile ezilir. Üzerine Dut pekmezi, findik ve erimis yag gezdirilip karistirilir. 25 cm capindaki borcama bisküvi karisimi alinir ve iyice bastirilir.
Puding süt ile pisirlir ve icne seker ve irmik de ilave edilir.
Ocaktan alinan puding bir iki dakika karistirilir ve bisküvilerin üzerine yayilir.
Dut pekmezi ile üzerine damlalar halide sekiller verilir. Hafif soguyan puding buzdolabinda en az 2-3 saat sogutulduktan sonra hafif bir tatli olarak ikram edilir.
Afiyet Olsun!

« Önceki SayfaSonraki Sayfa »

Takip Et

Her yeni yazı için posta kutunuza gönderim alın.