Yemekler


Bu nefis tarifi de cafemis ve gelibolu 17 arkadasimizin düzenledigi Ramazan lezzetleri etkinligine gönderiyorum.


Merhabalar arkadaslar, kiymali makarna cesidi sevmeyenlere köfteli spagetti veya makarna harika bir fikir. Bu defada misketli köftecikelerle spagetti yaptim hem görünüs hem lezzet nefis idi, buyurun tarife.

Malzemeleri:
1 paket 4 bir arada Spagetti(spagetti, salcasi, baharati ve peyniri)
2 yemek kasigi Zeytinyagi

300 gr kiyma
Tuz, Karabiber, pulbiber
1 yemek kasigi Tereyagi

Yapilis:
Spagetti pakette tarif edildigi üzere pisirilir.
Bu arada Kiyamanin icine tuz ve karabiber ilave edilip güzelce yogrulur. Yoğrulan kiymadan kabuklu findik büyüklügünde parcalar koparilip iki el arasinda yuvarlanir. Arada el su ile islatilirki kiyma ele yapismasin. Yuvarlanan kiymali misketler tereyagi konmus tavada kizartilir (veya yaglanmis firin tepsisine dizilir ve firinda 200 derecede 30 dakika pisirilir).
Pisen spagettinin suyu kücük bir tencereye süzekten süzülür.
Spagettinin ben suyunu dökmem ve sosu icin kullanirim, yaklasik 1 su bardak suyuna, paketteki salca ve baharatlar karistirili, 2 yemek kasigide zeytinyagi ilave edilerek bir iki tasim kaynatilir.
Spagetti tabaklara taksim edilir üzerine salcali sosu ve en üstede et misketler eklenir, istege göre paketteki peynir rendesi de eklenebilinir.
Afiyet Olsun!

>Merhabalar arkadaslar,
bir yil gibi bir süreden sonra, nihayet kizim ve damadimin yaptigi bu nefis Hind Tavuk Korma yemegini tekrardan tadmak yine damadimin dogum gününde nasip oldu ve tarifi bir türlü alamadigim icin yayinlamamistim. Ama simdi tarifi kizim mail olarak yolladi ve bende sizler icin yayinliyorum. Bu defaki yemegin fotografini cekemedim, ama gecen yilki posta burdan bakabilirsiniz.
Bende gecen yilki fotoyu ekliyerek bu nefis yemegi sizlerle paylasiyorum.
Degisik tadlar ve baharatlar sevenler icin harika bir lezzet, denemenizi tavsiye ederim.

Hind Tavuk Korma
4 porsiyon için Malzemeler:

4 tavuk göğsü
1 büyük soğan (lar)
4 karanfil (ler)
4 kakule – Kapsüller
3 ayak / n sarımsak
1 çorba kaşığı zencefil – püresi
2 yemek kaşığı yağ (bitkisel yağ)
1 çay kaşığı kişniş
¼ çay kaşığı yenibahar
1 ½ çay kaşığı kimyon (Kimyon)
½ çay kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı biber – pul veya taze biber
1 çorba kaşığı domates – püresi
75 g Badem (ler), cekilmis
250 ml tavuk suyu
Krem şanti 200 ml
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
Hazirlanisi:
Isırık büyüklüğünde küpler halinde kesilmiş tavuk eti, küçük havanda kakule bakla ve karanfil toz gibi dövülür. Sarımsaklari doğrayın, soğan doğrayın. Tencerede yaği isitin, soğan, karanfil ve kakuleleri kavurun karışımı şeffaf olcaktır. Şimdi tavugu, sarımsak ve zencefil püresine ekleyip karıştırarak 4 dakika pişirin. Diğer baharatlarida, çok iyi karıştırın ve kaynamaya bırakarak birkaç dakika karistirin. Domates püresi, badem unu, tavuksuyu ve krem, sırayla tencereye alarak karistirin ve kalın bir krema kıvamına gelene kadar kısık ateşte kaynatın sonra 15-20 dakika bekleyin. Pirinç veya naan ekmek ile servis yapın.
Not: Pilav normal alisilmis pilav gibi hazirlanir piserken icine 1/2 cay kasigi toz safran eklenir.

Hazırlama süresi: 40 dk
Geri kalanı: –
Zorluk: Normal
Link: chefkoch.de

Indisches Chicken Korma
Zutaten für 4 Portionen:
4 Hühnerbrüste
1 große Zwiebel(n)
4 Nelke(n)
4 Kardamom – Kapseln
3 Zehe/n Knoblauch
1 EL Ingwer – Püree
2 EL Öl (Pflanzenöl)
1 TL Koriander
¼ TL Piment
1 ½ TL Kreuzkümmel (Cumin)
½ TL Kurkuma
1 TL Chili – Flocken, oder frische Chilis
1 EL Tomate(n) – Püree
75 g Mandel(n), gemahlen
250 ml Hühnerbrühe
200 ml Schlagsahne
Salz und Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:
Das Hühnerfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, die Zwiebel klein hacken, die Knoblauchzehen fein hacken, die Kardamomkapseln zerdrücken und mit den Nelken im Mörser klein mahlen. Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, Zwiebeln, Nelken-Kardamom-Gemisch darin andünsten und glasig werden lassen. Jetzt Hühnerfleisch, Knoblauch und das Ingwerpüree dazugeben und weitere 4 Minuten unter Rühren durchbraten. Die restlichen Gewürze dazugeben, einige Minuten weiterrühren und dabei das Ganze sehr gut durchmischen und durchkochen lassen. Tomatenpüree, Mandelmehl, Brühe und Sahne nacheinander einrühren, aufkochen und bei kleiner Flamme dann 15-20 Minuten köcheln lassen, bis eine dick-cremige Konsistenz erreicht ist. Dazu passt Reis oder Naan-Brot.

Zubereitungszeit: 40 Min.
Ruhezeit: —
Schwierigkeitsgrad: normal
Link: Dieses Rezept direkt bei chefkoch.de aufrufen

NOT: Biryastikta arkadasimdan yas pasta ödülü kazanmisim cok mutlu oldum, cok tesekkürler!

>
Bu ara zamanim derslerle, egitim ve bilimle dolu dolu geciyor.
Bir okulu ve iki mesleki egitimi bir arada yürütüyorum. Ayrica fahri yaptigim isleride sayarsam 24 saat yetmiyor gibi.
Hal böyle olunca, yazdan yapilmis, fotografi cekilmis ama yayinlanmamis dolma bulunmus gibi oldu, blogu aktuellestirmek icin cok iyi geldi, dolmayi yemek icinde keske hazir dursaydi bir yanda diyesim geldi:))
Dolam ve yaprak sarmasinin tarifine burdan ulasabilirsiniz.
Tüm arkadaslarima saglikli, mutlu ve neseli günler diliyorum.

Not: Bu defaki dolma yaptigim nefis koruk suyu ile eksilendi ve harika oldu, annemin dolmasina benzedi galiba…

>
Malzemeleri:
8 tane yeşil Domates
1 Soğan
1 sivri Biber
5 yemek kaşığı Zeytinyağı
1 yemek kaşığı Domates Salçası
1 bardak Bulgur
Tuz, Karabiber, Kırmızıbiber

Yapılışı:
Domatesler yıkanır 1, 2 cm kalınlığında dilimlenir. Soğan ve biber doğranır, zeytinyağı ısıtılır ve içinde kavrulur. Daha sonra içine domatesler eklenir ve bir iki karıştırılır sonra bulgur eklenir. 2 su bardağı sıcak su, salça ve baharatlar da eklenerek suyu çekene kadar yaklaşık 10 dakika pişirilir.
Tabağa alınarak servis yapılır.

Afiyet Olsun!

>
Almanya`da havalar cok sicak ve güzel geciyor. Bu yil sanirim Türkiye`yi aratmayacak bir klimaya sahibiz.
Sabah kahvaltisi ardindan da aksam dogru yaptigim kisir bahcedeki kus civiltilari, cicek kokulari ve yesillikler arasinda harikaydi.
Malzemeleri:
4 cay bardagi ince Bulgur ( ben kisi basina 1 cay bardagi ince Bulgur kullaniyorum)
4 yesil Sogan
1 demet Maydanoz
4-5 dal Nane
4 Domates
4 taze Sarmisak
1/2 yemek kasigi domates Salcasi
1 yemek kasigi biber Salcasi
1 cay bardagi Zeytinyagi
1 Limonsuyu
Tuz, Karabiber, Pulbiber
Garnetür olarak:
Marrul yapraklari, semizotu, dereotu….
(Bahcede Nar eksim olmadigi icin kullanmadim, yoksa 1-2 yemek kasigi iyi olacakti)

Yapilisi:
Bulgur kaseye alinir ve icine 4 cay bardagi kaynar su ilave edilir ve kasikla karistirilip, agzi kapanarak kabarmaya birakilir.
Tüm sebzeler ince ince dogranir.
Kabaran bulgurun icine önce salcalar ve baharatlar eklenip elle karistirilir.
Sonrada tüm diyer malzemeler ilave edilerek harmanlanir.
Marul yapraklarinin icinde veya kase icinde yaninda marul ile servis yapilir.

Afiyet Olsun!

>
Bu tarifimi 58.PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİ’ne ev sahipligi yapan arkadasim japoncekirdegi ne yolluyorum. Canim etkinligin kolay gelsin, basarilar dilerim….
Bu nefis Cannelloni`yi (makarnayi) marketlerde bulanlar muhakak denesin, hem ögle ve aksam yemegi icin ayrica misafirlerinize cay saatinde de ikram edebileceginiz nefis bir alternetif.

Yapilisi:
1 paket Cannelloni
200 gr dondurulmus Ispanak
500 gr Labne Peyniri (Quark)
5 yemek kaisgi Zeytinyagi
2 Sogan
2 dis Sarmisak
1 y.k Ot tuzu
Tuz, karabiber, kirmizibiber
500 gr kutuda Domates püresi
2-3 yemek kasigi Kasar peyniri rendesi

Yapilisi:
Soganlar ve sarmisaklar ince kiyilir.
Yag bir genis tavada isitilip soganlar icinde kavrulur. Sonrada kisa bir süre sarmisaklar ilave edilir ve Ispanak eklenir. Tavanin kapagi kapatilarak buzlu ispanagin cözülmesi ve sogan ve sarmisakla pismesi saglanir. Icine ot tuz ve diger baharatlar eklenir. Bir kaseye alinir ve hafif iliyinca icine Labne peynir ilave edilerek karistirilir.
Cannelloni ler bu ispanakli harcla doldurulur ve bir dikdörtgen borcama düzülür. Üzerlerine Domates püresi ve Kasar peynir rendesi eklenir.
180 derece Isinmis firinda 30 dakika pisirilir ve sicak sicak servis yapilir.
Afiyet Olsun!

>
Merhabalar arkadaslar, yine burda olmanin mutlulugu ile sizleri annemin yaptigi nefis bir yöresel yemegimiz olan Sarmisak asi ile selamliyorum.
Türkiyede baharin baslamasi ile cokca yapilan bu yemegi iki defa hem esimin hemde annemin ellerinden yedim, ikiside cok nefisdi. Esim annesine yapmisti, annemde bizlere. Annemin yemeginin fotografini cektigim icin onun tarifi olarak sizlere yaziyorum. Sarmisak ve siska sogani bulur bulmaz denegin nefis bu lezzeti kacirmayin derim.

Malzemeleri:
500 gr kusbasi Kuzu eti
1 kg taze Sarmisak
500 gr kiska kuru Sogan
750 gr süzme Yogurt
1 Yumurta
1 yemek kasigi Un
tuz, karabiber

Yapilisi:
Kusbasi et bir tencereye alinir ve kendi yaginda kavurulur (eger etin yagi yeterli gelmezse bir kasik tereyegi ilave edilir).
Bu arada sarmisaklar temizlenir ve yesil yapraklari haric beyaz yerleri kullanilarak 2-3 cm kesilir.(Yesil yapraklar ertesi güne mücver yapilir:))
Soganlarda soyulur ve temizlenir.
Kavrulmus ve yumusamis ete sarmisak ve sogan katilir ve kavrulmaya devam edilir.
Üzerine 1 litre kaynar su eklenir.
Sogan ve sarmisak yumusayana dek dagilmayacak sekilde kaynatilir.
Bir kasede yogurt, un ve yumurta cirpilip yemege karistirilarak ilave edilir.
Yemek kaynamaya baslayana kadar karistirmaya dikkatlice devam edilir. Tuz ve karabiber eklenir, bir iki tasim daha kaynatilir ve yemek ocaktan alinir.
(yemege yogurt eklendikten sonra kesinlikle tencerenin agzi kapanmaz bu yogurdun pütürlesmesine yani kesilmesine sebep olur, ocaktan inen yemek soguduktan sonra agzi kapanabilir)
Yaninda sehriyeli Bulgur Pilavi ile servis edilir.

Afiyet Olsun!

>Bu gün cok severek yaptigim MIKLA tarifini sizlerle paylasmak istiyorum.
Malzemeleri:
3 Yumurta
1/2 cay baradagi Zeytinyagi
500 gr Yogurt
2 dis Sarmisak
Tuz, Karabiber, Kirmizibiber

Yapilisi:
Yag tavada isitilir ve yumurtalar kirilir. Tuz da ilave edilir, karistirilarak yumurtalar hahfif kavrulur ve üzerine kara- ve kirmizibiberi ekilir.
Bir tabaga yogurt, ezilmis sarmisak ve tuz alinarak karistirilir. Pisen yumurtlarda yogurdun üzerine yayilir.
Ekmekle kahavaltida veya acil yemek olarak ögünlerde afiyetle yenir.

Afiyet Olsun!

>Daha evel basladigim Projelerim baska sehire tasinmama ragmen beldeiyenin istegi ve benimde onlari kirmayip kabul etmemden dolayi yine devam ediyor.
Entegrasyonun amci da iki kültürün bir birine uyum saglamasi oldugundan. Bende iki sehir ve kültürler arasindaki köprügü saglamlastirmaya devam ediyorum.
Gecen hafta bayramin ikinci günü, eski ve yeni ögrencilerimizle, arkadasim Sigrid ve benim baskanligimda, yeni dönem icin eski sehrime gittim ve projemiz Rio Tokio´yu baslattik.
Ilk bulusmamizda tanitim ve tanisma konusmasindan sonra, mevsime göre hazirladigimiz ilki Lahana ile yemek yapma günüydü. Daha evel Sigrid ile neler yapacagimiza ikimiz karar verip, alisverisi yaptiktan sonra, Almanlar, alman lahana sarmasi, bizlerde türk lahana sarmasi yaptik.
Yaninda almanlarin, üzeri visne soslu irmikli pudingi.
Türk Tatlisi olarakda benim bayram icin evden getirdigim baklava ve alman arkadasin evde yapip getirdigi elma pastasi afiyetle sohpetler esliginde yendi.
Ramazan Bayraminin ikinci gününe rast gelmesi dolayisiyla evden ikramlik Kolanya, seker ve cikolatada getirerek arkadaslara ikram ettim ve bayrami nasil gecirdigimizi anlattik.

Götürdügüm baklava (Dünürümün benim icin yaptigi) cok begenildi ve alman arkadaslar tarifi almak istegince iste orda tüm türkler koptuk. Lütfen hemen tarifi verin yazalim dediler. Gülsüm hanim, Serife hanim ve Gül arkadasim tarifi anlatmaya basladi. Sira yapilisina gelince 100 tane findik büyüklügünde yumak alinip acilacagini duyup, her yumagin 10 lu gruplar halinde tekrar acilacagini anlayinca sok olmuslardi. Yazmayi biraktilar biz bu baklavayi asla yapamayiz vaktimiz olmaz diyerek kalemi ellerinden biraktilar(Alman arkadasimiz Anke´nin yüzünün ifadesi ve elindeki kalem birakisi bana, dava hakiminin kalem kirisini andirdi). Ankenin ve diger Almanlarin hayretlerine bizler gülmekten katila kaldik.
Evet alman ve türk lahan sarmasi pisirdik, cogu arkadaslar türk sarmasini cok begendi. Bir de benim tarifteki lahan sarmasina Nar eksisi koymam onlar icin bu tarifi dahada ilginclestirip exotik bir hal ve tada dönüstürdü. Arsivimde olan Türk yöntemi ile yapilan Lahana sarmasinin tarifine burdan ulasabilirsiniz.

Alman Lahana Sarmasi

Malzemeleri:
1 Beyaz Lahana
500 gr Karisik kiyma (dana ve koyun)
2 Sogan
1 Yumurta
1 y.k. Galetetozu
4 y.k. Siviyag
1 yemek kasigi Tereyagi
2 s.b. etsuyu veya su
3 y.k. sos katilastirici veya 1 yemek kasigi un
Tuz, karabiber, kirmizibiber
yaninda yemek icin 600 gr soyulup haslanim Patates
Lahanalari sarmak icin ip

Yapilisi:
Lahana yapraklarindan ayrilir ve tuzlu suda haslanir. Kökünden ayrilmayan lahanain kökü oyulur ve genis tenceredeki kaynayan suyun icine atilarak ayrilmasi saglanir.
Diger yandan Kiyamanin icnie ince dogranmis sogan, yumurta, galetetozu, karabiber ve tuz eklenir ve karistirilir.
Lahana yapraklari bütün olarak, ikiye kesilmeden icine yaklasik 3 yemek kasigi kiyma önce elde oval sekil verilerek lahanin ortasina konulur ve kenarlari icine katlanarak sarilir. Kiyam bitene kadar yapraklar sarilir ve her yaprak ayri ayri acilmasin diye iple sarilir genis bir tavaya sivi yag ve tereyagi alinir sarilmis lahanalar icinde kizartilir. Sonra bir firin tepsisine sarmalar alinir, bir bardak icine et suyu ilave edilir ve firinda 45 dakika pisirilir. Tavadaki yaga un eklenir kavrulur ve icine et suyu ve baharat eklenerek sos hazirlanir. Lahana sarmasi sosu ve yaninda haslanmis patateslerle servise alinir.
Afiyet Olsun!

NOT: Gelecek paylasimim Lahana Müzesi ile ilgili!

>Kizimin dogum günü Pastasini daha evel yayinlamistim, simdi de diger yiyecekleri sizlerle paylasiyorum.

Bu mönüler kizimin dogum gününden. Bu yaptigim icli köfte ve yapma larda icine kavrulmus et koymadan sadece icli köftenin köftesi elde sekilendirilip yagda kizartiliyor,kiyama sevmiyenler icin harika bir secenek. Tarif icin arsivime burdan girebilirsiniz.

Pogaca
Malzemeleri:
3 yumurta bir sarisi üzerine ayrilacak
1 su bardagi siviyag
100 gr tereyagi
1 su bardagi yogurt
1 kabartma tozu
Tuz
2 y.k sirke
1/2 su bardagi maden suyu
Aldigi kadar Un

Icine:
250 gr Peynir rendelenir
ve ince kiyilmis Maydanoz ile karistirilir
Üzerine cörek otu ve susam
1 Yumurta sarisi
2 yemek kasigi süt

Yapilisi:
Tüm malzemlerle yumusak bir hamur yogrulur. Hamur 15 dakika dinlendirilir ve ceviz büyüklügünde parcalar ayrilir elle bastirilarak peynirli maydanoz karisimi konur ve D sekli verilir. Yumurta ve süt cirpilir, pogacalarin üzerine sürülür, susam ve cörekotu serpilir. Önceden isitilmis firinda 20 dakika 200 dercede pisirilir.

Findikli Kurabiye
Malzemeleri:
3 yumurta bir beyazi üzerine
250 gr yumusak tereyagi
1 su bardagi seker
1 pak vanilya
1 pak kabartma tozu
150 gr cekilmis findik ici
yaklasik 3 su bardagi un
üzerine susam

Yapilisi:
Seker ve tereyagi elle aha sonra yuymurtalar ilave edilir. Vanilya, kabartma tozu, findik ici de karsitirilir. Azar azar un karistirilarak yumusak bir hamur hazirlanir. Cevis büyüklügünde hamurlar yuvarlanir ve önce cirpilmis yumurta akina sonrada susama bulanir. 225° isitilmis firinda yaklasik 25 dakika pisirilir.

Kizimin yaptigi nefis Salata

ve Oglumun (Damadimin) yaptigi nefis Peynirli Üzümler
Kizima tekrardan mutlu ve saglikli yillar diliyorum…

Sonraki Sayfa »