Bu nefis tarifi de cafemis ve gelibolu 17 arkadasimizin düzenledigi Ramazan lezzetleri etkinligine gönderiyorum.


Merhabalar arkadaslar, kiymali makarna cesidi sevmeyenlere köfteli spagetti veya makarna harika bir fikir. Bu defada misketli köftecikelerle spagetti yaptim hem görünüs hem lezzet nefis idi, buyurun tarife.

Malzemeleri:
1 paket 4 bir arada Spagetti(spagetti, salcasi, baharati ve peyniri)
2 yemek kasigi Zeytinyagi

300 gr kiyma
Tuz, Karabiber, pulbiber
1 yemek kasigi Tereyagi

Yapilis:
Spagetti pakette tarif edildigi üzere pisirilir.
Bu arada Kiyamanin icine tuz ve karabiber ilave edilip güzelce yogrulur. Yoğrulan kiymadan kabuklu findik büyüklügünde parcalar koparilip iki el arasinda yuvarlanir. Arada el su ile islatilirki kiyma ele yapismasin. Yuvarlanan kiymali misketler tereyagi konmus tavada kizartilir (veya yaglanmis firin tepsisine dizilir ve firinda 200 derecede 30 dakika pisirilir).
Pisen spagettinin suyu kücük bir tencereye süzekten süzülür.
Spagettinin ben suyunu dökmem ve sosu icin kullanirim, yaklasik 1 su bardak suyuna, paketteki salca ve baharatlar karistirili, 2 yemek kasigide zeytinyagi ilave edilerek bir iki tasim kaynatilir.
Spagetti tabaklara taksim edilir üzerine salcali sosu ve en üstede et misketler eklenir, istege göre paketteki peynir rendesi de eklenebilinir.
Afiyet Olsun!

Bu nefis tarifi de cafemis ve gelibolu 17 arkadasimizin düzenledigi Ramazan lezzetleri etkinligine gönderiyorum.

Blog gezintilerim sirasinda kesfettigim mazesinyemekleri cok güzel tariflerle dolu harika bir blog. Arkadasimin yazilarini iki dilli yazmasida ayri bir zenginlik bence, bunun icinde kendisini ayrica kutluyorum.
Bu nefis cögregin tarifini arkadasimimdan aldim, sekil onun yaptigi kadar muntazam olmadiysada cok hos ve degisik bir sekillendirme ile pisirip sunmus, bende arkadasimin yaptigi Zeytinli Celenk Pogacasini kendime göre uyarliyarak birseyler yapmaya calistim. Sadece ic malzemesini hashasli gönlümün cektiginden hashasli ve cevizli yaptim. Cok nefis oldu degisik sekli ile de herkesin begenisini kazanacaksiniz bundan eminim, bunun icin sizlerede siddetle tavsiye ediyorum.

Hashasli ve Cevizli Cörek
Malzemeleri:

600 gr Un
400 ml ilik Süt
100 ml Sıvıyağ
2 t. k. Tuz
2 t. k. Tozşeker
3 t.k. Maya

iç malzemesi:
3 çorba k. Hashas
4 y.k. Siviyağ
4 y.k Seker
4 y.k iri cekilmi Ceviz

Üzerine sürmek için:
1 Yumurta sarısı
2 çorba k. Süt

Yapilisi:
Hamur malzemelrindeki malzemelerle hamur yogrulur ve 30 dakika mayalandirilir. Diger taraftan hashas bir kaseye alinir, icine sivi yag ve seker ilavesi ile ezilerek karsitirilir ve en sonda ceviz ilave edilir.
Mayalanan hamurun hepsi unlanmis tahta üzerinde dikdörtgen acilir. Uzun thttp://www.blogger.com/img/blank.gifarf kendinize dogru olacak sekilde tüm yüzeye hashasli harc sürülür ve rulo sarilir. Sarilan rulo yagli kagit yayilmis firin tepsisine yayilir. Hamurda celenk gibi iki ucu birbirine birlestirilerek tepsiye yerlestirilir. Keskin bir bicak ile 2 cm araliklarla ve ortaya 2 cm kalana kadar hamur dilim dilim kesilir ama ortadan ayrilmayacak sekilde. Her dilim ortdan ayrilmasin diye tutulur ve kendimiz cekerek kestigimiz tarafi yan yatirarak tepsiye yerlestirilir. Tüm kesilen hamur uclari bu sekilde cekilip yan yatirilarak sekillenedirilir. Süt ve yumurta sarisi karisimi tüm hamura sürülür ve tekrar mayalanmasi beklenir ve önceden isitilmis 180° deki firinda yaklasik 30 dakika nar gibi kizarana kadar pisirilir. Sicak veya soguk ikram edilir.
Afiyet Olsun!
Not Arkadasim Mazesinyemekleri blogunda bu tarif cok güzel fotograflanarak anlatilmistir. Lütfen orayi da ziyaret ederek arkadasimizin zengin mutfak kültürü ve mükemmel tariflerinden yararlaniniz. Selamlar….

Bu nefis tarifimi de cafemis ve gelibolu 17 arkadasimizin düzenledigi Ramazan lezzetleri etkinligine gönderiyorum.

Ezmeli Kebap

Malzemeler:
500 gr Kiyma
2 kg olgun Domates
2 Sogan
4-5 Biber yesil ve kirmizi
1 demet Maydanoz
Tuz, karabiber

Yapilsi:
2 kg yikanmis olgun domatesler oldugu gibi firin tepsisine dizilir, icine yikanmis biberlerde catallanip eklenir ve 225 derecedeki firinda 30 dakika pisirilir.Bu arada
kiymanin icine tuz ve karabiber eklenir ve güzelce yogrulur. Bir firin tepsisine veya borcama yag sürülür ve kiymadan kabuklu findik büyüklügünde parcalar alinip el islatilarak avuc icinde yuvarlanarak kücük toplar hazirlanir ve tepsiye dizilir ve domates ocaktan alininca veya ikisi beraber firinin durumuna göre pisirilir. Kiymali toplarda 200 veya 225 derecede 30 dakika firinlanir.
Soganlar soyulur ve ince ince kiyilir ve bir tabaga alinir. Maydanozda ince dogranip baska tabaga al.
Firindan alinan domatesler soyulur ve salata gibi kesilir. Domatesin sulari da ayni tepside tutulur ve domates kabugunun sularida sizilarak alinir. Pismis biberlerde salata yapar gibi dogranir. Soganlar tuz eklenerek elle ogusturulur. Tüm malzemeler maydanozda dahil, domates, biber, sogan ve tuz ilavesi ile karistirilir. Servis tabagina alinir ve pisen etlerde salatanin üzerine eklenir ve servis edilir. Istege göre firinda kisa bir süre isitilir.
Afiyet Olsun!

Yine bu nefis Ezmeli Kebap cesidimiz Kilis’in yaz aylarının vazgeçilmezlerinden. Izinde annemin muhtesem elinden dert görmesin, bizzat yapilmistir. Tadi tüm misafirlerimiz begenisini almis ve tarifleri Çorum dan Balıkesir’e kadar uzanmıştır. Artık benim iki dünürde Kilisli oldu diyebilirim, davet edildigimizde, Kilis tavası, Patlıcan Kebabı, Ezmeli kebap veya içli köfteler yapılıyor.
Burdan ikisinede Selamlar olsun, sizleri çok seviyoruz….

Tüm Annelerin ve annemin “Anneler Günü Kutlu Olsun!”.
Cikolatali Findikli Pasta
Yapilisi:
4 Yumurta
1 su bardagi Seker
1 su bardagi Süt
1 su bardagi Siviyag
1 su bardagi cekilmis Findik ici
3 su bardagi Un
3 kasik Kakao
1 Kabartma tozu
1 paket Vanilya
2 yemek kasigi iri findik

Üzerinin Harci:
1 su bardagi Süt
3 yemek kasigi sütlü, sekerli kakao tozu
1 cay kasigi tereyagi

Yapilisi:
Yumurtalar ve seker, köpük köpük oluncaya kadar cirpilir. Süt ve siviyag ilave edilir. Un, Kakao, findikici, vanilya ve kabartma tozuda eklenerek bir iki karistirilir. Yaglanmis kek kalibina alinir ve üzerine iri cekilmis findik serpilir. 175°de önceden isitilmis firinda 45-50 dakika pisirilir.
Firindan cikarilmadan bir sivri bicakla kontrol edilir, eger bicak kekin icine batirilip cikarilinca temiz cikarsa kek olmus demektir, yoksa bes ddakika kadar daha pisirilir. Firindan cikarilan kek 5 dakika kadar bekletilip, tabaga ters cevrilerek cikarilir.
Bes dakika daha sogutulup üzerinin harci hazirlanir. Sicak sütün icne icmelik kakao toz ve tereygi ile güzelce karistirilir ve hemen kekin üzerine bu harc kasikla gezdirilir.
Dilimleyerek kahvenin yanida ikram edilir.
Afiyet Olsun!

Kutlu Doğum Haftası Tüm İslam Alemine hayırlara vesile olmasini dilerim!!!

O En İyi Babaydı..
O En İyi.O En Vefalıydı..
O En Takvalıydı..
O En Mütevaziydi..
O En Doğruydu..
O En Adaletliydi..
O En Masumdu..
O En Dayanıklıydı..
O En Zekiydi..
O En Asaletliydi..
O En Hatipti..
O En Emniyetliydi..
O En Teslimiyetliydi..
O En Şefkatliydi..
O En Cömertti..
O Bir Beşerdi Lakin En Hayırlısıydı..
O İlkti Ve Sondu..Sallallahu Aleyhi Ve Sellem…

Not: Fotograf ve siir net den alinmistir!


2006 basladigimiz 12 alman 12 türk uyum projemizin(geziler, kültürel konular, yemekler yaparak) devletten aldigimiz para yardiminin bitmesine ragmen, hala kendi cabalarimizla devam ettirmemiz, aramizdaki dostlugun ve arkadasligin devam etmesi ” Multikultur iflas etti” diyen Alman basbakanin sözlerini cürütür nitelikte olmasi da bu anlamli güne damgasini koyadu. 165 davetlinin, seref konuklarinin karsisinde bu konu da ele alinarak, bir acik oturum yapildi. Acik oturum Rendsburg´un belediye baskani Herr Breitner, Kiel´in Uyum ve esit Firsatlar görevlisi Herr Lehnert, Rendsburg Firsatlar görevlisi Frau Salzmann-Tosche ve ben, ayrica Gazeteci Herr Henzel ve Frau Pipke´de acik oturumu yönettiler.
Türklerin Almanyadaki uyumu ile ilgili konular ele alindi. Bu eyaletteki Ciftci kadinlarinin ilk bir türk grup ile proje yapmalari ve yabancilarin uyumuna destek saglamalari da kamuoyunda büyük yanki uyandirdigi konu edildi.
165 alman Ciftci bayanlar(bunlar aslinda % 10 u ciftcilikle ugrasiyor, sehrin zenginleri arasinda ve saygin, bilgili ve güzel mesleklere sahip kisiler) ve seref konuklarinin yani sira benimle beraber Projeyi yöneten arkadasim Sigrid de bu dernegin ikici baskani, bir türk davetli olarak ben vardim ve bu acik oturuma verdigim cevaplardan da büyük alkis alarak, taktirleri üzerimde topladim ve konusma sonrasi cogu kisinin tebrigini alip, sorulara daha evel calisip calismadigim soruldu ve son kelimen kapak olacak göreceksin dediler.
Bu güzel günün ardindan kendime güvenim dahada artarak, bu güzel davetten ve mutlu oldum. Pazartesi yaptigimiz konusma ile ilgil yazida dün yayinlandi ve buraya onuda ekledim. Bu kutlama ile ve Acik oturumla ilgili gazetedeki yazi cikinca sizlerle paylasacagim.
Dünkü bu güzel kutlama 26. Mart Cumartesi Kuzey-dogu kanalinin yanindaki ConventGarten Otel´inde yapildi ve yemekler 70 li yillardan secilmis bir büfeydi. Ben etli yemeklere pek uyum saglamdigimdan (domuz eti olabilir, kanisi ile) fotoda gördügünüz ikramliklar ile tabagima servisimi aldim. Programda olan Muzik, acik oturum ve tiyatro da cok güzel ve kahkahalar esliginde herkesi senlendirdi.

Not: Projemiz Almanyada uyum projesi kapsaminda bir yarismaya aday gösterilmis. Firsat esitliyi görevlileri belediyede calisan Frau Berkau ve valilikta calisan Frau Salzmann-Tousche de bu yasrimaya projemiz hakkinda bilgi yolluyarak yarismaya bizleride aday göstermisler. Sali günü tüm projedeki bayanlari valilige davet ederek bir süprizleri oldugunu belirten bir mektup yollamislardi ve bulustuk. Güzel sohpet kahve ve pasta esliginden sonra, güne süpriz haberle basladilar. 800proje arasindan  Projemizin büyük ödülü kazanamadigini ama Fahri calismalarimizdan dolayi Fahri ödül kazandigini ve karsiliginda bizleri devletin 2 günlügüne Berlin´e Muzik festivaline davet ettigi söylendi.Bu festivalda bizde Projemizi tanitimini yapacagiz.

>Merhabalar arkadaslar,
yazmayali on gün olmus bendeki yogunluk devam ediyor.
Meslek egitimi, diger yandan da daha evel de takip edenlerin bildigi gibi, alman ciftci dernegi kadinlari ve türk arkadaslarla olan Projemizden cikardigmiz kitap ve bu kitabin ardinda. Schleswig- Holstein Eyaletindeki diger Ciftciler derneklerinin istegi üzerine baslattigimiz alman arkadasim Sigrid ve benim verdigim Bilgilendirme toplantilari basladi.

Fahri olarak yaptigim bu calismayi cok sevdigim kadar bayada beni ugrastiriyor. Burdan topladigimiz yardim olarak para veriliyor bu paralari topluyor ve projemizin ayakta durmasina ve bayanlarla geziler yapmamiza katkida bulunuyoruz.
Kitabimizin adi Buttercreme und Börek oldugundan benda her gittigim yere Börek yapip götürmek düsüyor. Cünkü ilk sorulan “Börek Nedir?” oluoyor. Buttercrem- Tereyagili krema pastayi bildiklerinden, böregi tanitiyorum ve almanlar patatesi cok sevdiklerinden de pataesli börek yapiyorum.
Kitabimizi, grubumuzu ve projemizin 2006 da basladigimizi ve proje olarak 2 yil devam ettigini, ama aramizdaki güzel diyalogun ve arkadasligin 2 yillik proje ile kalmayip hala devam ettigini anlatiyoruz.
Ayrica ben Leptopumu da götürerek Projeden cektigim bazi fotograflarida duvarda gösteriyorum. Arkadasim Sigrid ile beraber bizi davet eden tüm ciftciler dernegi toplantilarina bu bilgileri anlatarak katiliyoruz. Kitabimizi anlatiyor, projeyi tanitiyoruz, fotograflar gösteriyoruz, kitabimizi satiyoruz, en sonda sorulari aliyoruz. Ilk soru basimin örtüsüne, sonrada bilgisayardan anladigim icin hayretlerine(cünkü alman arkadasim Sigrid ben bilgisayardan anlamiyorum teknik Aysenin isi diyor) ve günlük aktuel islam alemi ile ilgili sorulara v.s sorulara muhattap kaliyorum ve cevapliyorum.
Toplantilarin aksamlari 19,30 da ve köylerde veya kücük kasbada olmasi, ayrica bu kis aylarinda karda kisda bana ne kadar cok zor gelsede, toplantidan sonra begenilerini belirtmeleri, alkislarla cicekler ve hediye sepeti vererek alkis toplamamiz bizlerin yorgunlugunu alip götürüyor.

Su anda 13 ayri yerde toplanti daveti almis bulunuyoruz. Ayda bir veya iki davet ama yazin almanlar cok gezdigi icin kapali alanlarda toplantilardan kaciniyorlar ve hazirandan ekime kadar da davetimiz yok, ama yine kisa bol bol davetler devam edecek.
Iste ikinci toplantida fotograf makinasini beraber aldim ve sizlerle paylasiyorum. Genellikle bir retouran kiralayip yapiliyor bu toplantilar. Bizim konusmamizin ardindan yemek sparisleri veriliyor, ayrica gittigim yerlerde Rendsburgda yeni yapilan almanlarin dikkatini cok cektiginden benim de araciligim ile cami yetkililerinden randevu alip onlarin bu cami ziyaretlerinede yardimci oluyorum.
Not:Ben ince hamur acmayi pek becermedigimden bununla idare ediyorum, Patatesli Börek tarifine arsivimden burdan ulasabilirsiniz!

>
Hayirli Kandiller!
Allah’ın rahmeti, bereketi sizinle olsun, gönül güneşiniz hiç solmasın, yüzünüz aydın olsun, kabriniz nur dolsun, makamınız Firdevs, dualarınız kabul olsun. Kandiliniz kutlu olsun..

Merhabalar arkadaslar grip gitti gidiyor derken simdi de belim tutuldu ama Allah sükür ayaktayim sadece cok hareket etmemeye ve yorulmamaya dikkat ediyorum.
Bu ara sinavlarim var okuluda ihmal etmek istemiyorum.
Ayrica fotograf makinamdan ayri kalali 15 gün kadar oldu ve dün ve bu gün Lübeck de kizimdaydik ve fotograf makinamida alip icinde cekilmis olan ve 15 gün evel yapmis oldugum bu künefeyi sizlerle ve tüm Künefe sevenlerle paylasmak istedim.
Künefe
Malzemeleri
500 gr Kadayif
3 paket Mozerella Peynir (tuzsuz Peynir)
200 gr Tereyagi
Serbeti icin:
3,5 su bardagi Seker
3 su bardagi Su
1 yemek kasigi Limonsuyu

Yapilisi:
Bir tencereye su ve seker ilave edilerek kayantilir. Yaksalsik 8 dakika kaynadiktan sonra limonsuyu ilave edilir ve 2 dakika daha kaynatilir ve sogumaya birakilir.
Mozerella peynirler 2-3 mm dilimlere kesilerek tabaga alinir.
Künefe yapilacak tepsinin icinde tereyagi eritilir, eriyen tereyaginin icine kadayif alinarak el yardimi ile kadayiflar cekistirilerek hem harmanlanir hemde 1-2 cm lik parcalara koparilir.
Bu islem bittikten sonra kadayifin yarisi bir tabaga alinir, diger tepside kalan yarisi tepsiye bastirilarak tepsiye esit kalinlikta yayilarak bastiriliri.
Kesilmis peynirler tepsideki kadayifin üzerine dizilir.
Kadayifin diger yarisi peynirlerin üzeri örtülecek sekilde esit miktarda kapatilir ve elle yine bastirilir.
Önceden 175 derecede isitilmis firinda 25-30 dakika pisirilir. Alti ve üstü nar gibi kizartilir.
Firindan cikarir cikarmaz üzerine sogumuz, veya ilimis serbeti dökülür. Tarcin ve fistik serpilir.
Hemen dilimlere kesilerek servis yapilir. Sicak servis yapilmasi peynirlerin sünerek nefis bir sekilde yenmesi saglanir.
Afiyet Olsun!

>Grip virusunun yenisine yakalanan ben corba yapmaya devam ediyorum, ama fotograf makinamin kizimda olmasindan fotograf cekemiyorum.
Ama sizlere albümümde sira bekleyen, acma ve mini pizzayi paylasmak istiyorum.
Ikizlerinannesi arkadasim Ayse den görüp bu pizzalari kendime göre ufak tefek degisiklik yaparak yapmistim, bu nefis atistirmaliklari yayinlamak kismeti simdiymis, buyurun….

Malzemeleri:
1 su bardagi ilik Süt
1 su bardagi ilik Su
1 yas maya (40 gr)
1 yemek kasigi Seker
1 yemek kasigi Tuz
1 su bardagi sivi yag
2 yumurta (sarisi üzerine sürmeye)
aldigi kadar un

Pizza icin:
Domates, biber ve zeytin dilimleri
Kasar Peyniri

Acmanin arasina:
Tereyagi
Cörekotu

Yapilisi:
Yukarda verilen hamur malzemeleri ile önce ilik suda maya ezilir. Süt, seker ve tuz da ilave edilir. Diger malzemeler de eklenerek un yardimi ile yumusak bir hamur hazirlanir. Güzelce yogrulan hamur 20 dakika üzeri kapali olarak ilik bir ortamda mayalandirilir.
Hamurdan ceviz büyüklügünde parcalar alinarak yaklasik 15 -20 tane acma hazirlanir. Her hamur 20 cm capinda acilir üzerine tereyegi sürülüp rulo yapilir ve kendi etrafinda salyangoz gibi kivrilir tepsiye yerlestirilir.
Pizza icin yine kalan hamurla ceviz büyüküyünde alinir ve masa üzerinde 10cm capinda elle bastirilarak acilir. Tpsiye dizilir ve üzerine dilimlenmis domates, biber ve zeytin parcalari konularak kasar peynir serpilir.
Acmalarinda üzerine yumurta sarisi sürülür ve cörekotu serpilerek önceden isitilmis 200° firinda 20 dakika pisirilir.
Afiyet şifa olsun!

>
Yavas yavasi grip viruslari evden dagilirken, dün yaptigim corbayi sizlerle paylasmak istiyorum. Bu defa corbayi tavuk suyu ile yapamdim. Mercimekli corbalari genellikle et suyu ile yapmak bana cok agir geliyor onun icin sebzeli mercimek corbasi yaptim.
Simdi bu lezzet ve vitamin depposu olan corbanin yapilisina geciyorum.
Malzemeler:
2 Havuc
1 sap Pirasa
1 dilim Kereviz
1 Patates
1 Sogan
1 Su bardagi kirmizi Mercimek
2 yemek kasigi Bulgur
Toz, karabiber, kekik
1 yemek kasigi Bibersalcasi
1 yemek kasigi Tereyagi

Yapilisi:
Mercimek ve bulgur yikanir, tencereye 6 bardak su ile alinir.
Kaynamaya cikmadan suyun üzerindeki köpükler alinir. Sebzeler kesilir ve mercimege katilir. Yumusayana kadar pisirilir. Sonra baharat ve salcasi ilave edilir. En sonra da blenderdan gecirilir ve sofraya kaseler icinde alinir.
Afiyet Olsun!